主料
・・・・・・・・高筋麵粉・・・ 250g
低筋麵粉・・・ 50g
白砂糖・・・・ 30g
水・・・・・・ 150g
雞蛋・・・・・ 1個
低筋麵粉・・・ 100g
黃油・・・・・ 50g
輔料
・・・・・・・・酵母粉・・・・ 6g
無鹽黃油・・・ 10g
糖粉・・・・・ 50g
蛋液・・・・・ 50g
奶粉・・・・・ 5g
1: 除黃油以外的材料放入麵包機內攪拌只麵糰光滑 放入黃油再揉至麵糰有足夠的拓展性，放入溫暖的地方進行發酵 麵糰體積發到2倍大之後將麵糰分成等量的4分排氣，靜止15分鐘
2: 軟化的黃油中加入糖粉攪拌均勻
3: 再加入奶粉攪拌
4: 倒入打散的蛋液打發均勻
5: 篩入低粉，揉成麵糰
6: 把揉成的麵糰分成等量的4份
7: 將酥皮壓扁包裹在麵糰上
8: 塗上蛋液
9: 用小刀在酥皮表面畫上網狀的紋路，最後再發酵40分鐘
10: 在麵包表面塗上蛋液，烤箱預熱180度烘烤30分鐘即可
烹飪技巧:
烘焙小貼士 1 酥皮要比較粘才好，要不然成品就不會很酥 2 在酥皮上劃網狀不要太用力，千萬不要劃斷要不然烤後膨脹就都裂開了
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