辦公室有個妹紙，標準的糙漢子
分不清Dior、mac有啥口紅色號
蘇州哪條街哪條巷的小吃倒是門兒清
天天除了條紋T恤就是牛仔長褲
哪怕是現在，微風透著燥熱的初夏
然而，她今天居然穿起長裙
WHAT？！
加班時間還貓著身偷偷溜出去
一步一嬌羞的那種
團長本著愛八卦同事愛
已托腮苦想出各種腦洞版本
去見前男友？被老媽逼著相親？
…………
沒想到，最後她滿面春風油光地回來了
還豪氣地丟給我們一大盒夜宵
隔著老遠聞著香的那種
“誒！你幹嘛……別搶！留點給我”
來不及盤問了，吃的快被搶沒了
後來，她還是沒逃過團長的
一通諄諄教誨威逼利誘
還原了事實真相，不過加了點
瓊瑤式的偶像劇獨白
看不下去的就別看了
乖，專注於吃就行
確定關係後的第一場約會，藏在幾乎被玉器佔領的十全街上。
尋尋覓覓，跟著他的背影，來到了一間透著小清新的玻璃櫥窗前，有點兒文藝，有點兒小資，有點兒……與我不是很搭。不過內心暗湧的小心思，很快就被「與清新完全不搭邊的店名」擠掉了。
芭蕾豬手？還真是頭回兒聽過這麼特別的店名。
店鋪不算大，卻四處充溢著溫馨暖意，讓人忍不住自在起來。而滿牆的老上海復古風貌，有種說不上來的懷舊風情，尤其是上海老地圖、復古玻璃窗花等各種擺設物件，暗自張揚著獨特的海派文藝風格。
我以為在這樣的氛圍下，來份西餐可能是最正常不過的。可事實總是背道而行，但也不用搞得這麼啼笑皆非吧……
“老闆，先來兩份豬手”
有沒有搞錯啊？第一次約會，出來吃豬手，我還穿這樣……完全施展不開啊！！！
還好他們家的豬手，都是切成一小塊一小塊的，不然我再怎麼愛吃，在喜歡的人面前，也還是想保留點美好印象。
可是，提到吃就忍不住爆發「專業嘮嗑三十年」的毛病又雙叒叕犯了，和廚師長從清晨去菜場精挑新鮮的豬前蹄，探討與冷凍豬蹄的口感差異、成本差異。
聊到遵循先滷後烤的工藝，處理乾淨去死皮、用鹽水浸泡去酸，加入20多種藥材滷味等等的豬手製作手法。
其中印象比較深的就是，我們吃過豬手的大多做法，不外乎紅燒、清蒸、燉湯、碳烤。
而他們家，則將滷至半熟的豬手，待冷卻後撒上現磨越南胡椒粉、牛排調料，放入西式烤箱，230度高溫叮上10分鐘左右。
剛一開箱，遠遠就聞到了香味，湊近了看，還能清晰地看見豬手錶皮油滋滋地冒著，像舞臺上聚光燈投射的主角，散發著魅力。
根據每個人的口感不同，可以選擇撒上些許辣椒粉，挑些香菜點綴提鮮一下。而作為重口味奇葩的我，還頗得意地點了份重辣的！
呼~外焦裡嫩，彈性十足，肉肥筋多，瘦肉緊緻。一點都沒有令人討厭的豬手腥味，只留有胡椒的香味縈繞鼻尖。一塊吃下去，完全不知道膩為何物 ，豐富的膠原蛋白幾乎要黏住嘴，裡面的瘦肉又充滿滷香！
突然有一瞬間理解了「為什麼叫芭蕾豬手」，大抵就是腳尖的藝術，交錯著舌尖的美味，依仗指尖的執著，用心烤制每一份暖心與厚味。
如果愛她/他，比起奢華高雅的餐宴，不如來只她/他喜歡的豬手 。
很多人第一次讀名字就讀錯！哈？是真的！
雖然看起來樣子很像涼皮，但得要讀釀（răng）皮子！這款可是，店裡小二強勢推薦的春夏日必點奧！選用高筋麵粉手工擀制，看著像涼皮卻不能相提並論涼皮製作只需要一小時即可完成，而釀皮子需要耗費五倍的時間。
釀皮子裡的每一個食材都匯聚了店家的心思，放上在有機農場訂購，小罐裝運輸到店的新鮮蔬菜，開罐即食新鮮又營養，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的麵筋。
最後澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等，口味酸、辣、鹹、鮮，顏色鮮豔、香味誘人。
滿滿當當一大碗，各種料攪拌均勻，色香味俱全，光看就已經垂涎三尺，皮子的口感厚實有勁道，調製的醬料偏鹹是地道的甘肅口味。團長建議可以再多一點醋，口感更佳哦~
爽滑的口感，完全打開食慾，春夏來一碗釀皮子是極佳的選擇。
釀皮子➕壯饃，是店小二創新的蘇州人用餐標配。雖然乍一眼看上去「就是肉夾饃啊！」不過細扒其中肉餡，你會發現一口下去滿滿的緊實的肉餡，皮薄而且脆，完全不同於肉夾饃！
說起這肉餡，可是精選土豬瘦肉和蔥花、粉皮，雖是已剁碎成泥卻又能分別吃出這些用料的本味，層層分明且豐富的口感，記得一定要趁熱吃哦！
對了，這裡一定要強調！店裡的菜單，都是按照季節性出菜，有時也是要看店小二的心情奧！ 所以！若是特別想吃其他單品，最好提前約！食材限量，當天賣完就沒有啦!，當天若是有剩下的菜品，也不可能留到第二天！
內蒙古科爾沁土豆餅？聽起來有點兒繞口，但造型還是「愛意滿滿」。大家都知道，內蒙古科爾沁自以草原肉質鮮嫩，果蔬新鮮聞名，然而將這份鮮嫩與土豆餅相結合，又會碰撞出什麼樣的火花呢？
土豆餅裡的原料，比如土豆、嫩肉等均是從內蒙古科爾沁空運過來 ，外皮被煎制而成的麵包糠包裹著，外酥裡糯，鹹淡適宜，不同於我們平常所吃的土豆餅，吃多了總有種說不上來的油膩感，而他們家的這塊內蒙古科爾沁土豆餅，完全不會哦~
海苔粢飯糕，濃縮了很多人炊煙裊裊的早餐記憶。海苔味的粢飯糕，淡淡的海苔色點綴其中縫隙，而海苔獨有的味道 卻與外酥裡糯的粢飯糕糅合得恰到好處。
杏皮水？可能得稱它為一款“小眾的”夏日特飲，為啥這麼說呢？因為我們“大姑蘇”確實很少有！
杏皮水，俗稱為杏皮茶，其實是甘肅敦煌當地的招牌飲料，採用當地的李廣杏為原料，用杏皮熬製而成，冰鎮後口感酸甜，解渴解乏。
而杏皮水，均是純手工製作，包裝更是清新簡約。在這麼暖意盎然的夏日，來上一杯杏皮水，酸甜滋潤，唇齒餘香。
櫃檯邊上送給顧客的小零食，這是店小二精心準備的小禮物，這一次是大白兔奶糖，既是上海的特產，卻又代表店小二兒時的回憶，意願每一位進店的顧客都能感受到這份美好的甜蜜。
【店名】三客優海派美食·芭蕾豬手
【地址】十全街94號（振華中學斜對面）
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