螺螄粉是起源於廣西柳州的一種風味食品，以江河中的小螺螄和豬骨加以秘製香料熬湯，配以彈性十足的柳州圓米粉，再加上酸筍、酸豆角、鹹蘿蔔丁，還有炸過的花生、腐竹及新鮮時蔬，最後再淋上辣椒油與香油，酸、甜、香、辣、鮮味味俱到。
馬中才08年碩士畢業後，曾在上海聚星國際擔任編輯，一年後轉戰北京，與蔣峰、範少卿、李海洋共同創立北京地上行文化傳播有限責任公司，主要是作家經紀這一塊。成本不大，也不做發行，公司經營狀況卻不盡如人意。
不足一年，第一次創業失敗了。由於身在異鄉帶來的寂寥感，馬中才常常和廣西老家那邊的朋友打電話保持聯繫。有一次他跟柳州的同學打電話，正好對方說在吃螺螄粉，馬中才突然特別想吃。然而這種在廣西極為常見的食品，在北京卻很不容易找到，馬中才常常從公司或家裡，坐很遠的車穿過大半個城市去尋找那獨特的味道。
開一家特色螺螄粉店！很快寫了一個方案，並滿懷熱情地懷揣著這份方案尋找投資方。“我想開一個螺螄粉連鎖店，大概需要100萬元投資，但我沒有那麼多錢。”然而，投資方紛紛表示對螺螄粉沒有信心。
將“百萬大計”縮減成一份簡單的創業計劃，把近年來寫書攢下的10萬元錢全部拿出，在自己居住的小區裡盤下一個小門面。2010年7月，“螺螄粉先生”在海淀區薊門裡正式開業。師傅是從柳州找的，所需的小螺螄、酸青筍、酸豆角等食材，都是從廣西運來。
“開店時條件特別簡陋，5張桌子，1個收銀臺，1個後廚就是全部，連我一起就只有4名員工。”馬中才說，由於人手不夠，店鋪所有事情都要他親力親為，有時忙到深夜2點，加上螺螄粉這種食材需要事先做許多準備工作，第二天早上7點就要起來去採購。這樣的創業過程，讓頗有些“陽春白雪”的文青體驗到了“下里巴人”的艱辛。
小店成了廣西北漂們的思鄉之地，許多柳州人、南寧人、南方人紛紛到他的店裡尋找家鄉的味道，並藉此排遣鄉愁。同時，也有不少外地人通過“螺螄粉先生”，瞭解並喜歡上柳州螺螄粉。
既當老闆又是採購的作家簡直忙瘋了，但是忙碌就意味著那道轉彎摸對了方向，他終於可以不再為生存壓力發愁了。“螺絲粉先生”平均一天賣出400多碗，營業額在4000～6000元，僅僅開張3個月，投入的10萬元成本就全部收回。
薊門店有了20幾張桌子，“螺螄粉先生”勁松店也開起來了。“薊門店從開張到現在一直非常火，飯點根本忙不過來，常常需要排長隊。”馬中才得意地說。商機就在生活中，只要善於觀察，總會成就一番事業！
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