這兩天，一盤青菜火了。
事情源於一個網友的爆料，一家三口去景區旅遊。
媽媽想吃一盤青菜（賣60），女兒不同意買這個。
結果就吵起來，女孩還把事發到了網上。
詳細經過如下。
為此，網友也開始吵成了兩派。
一方認為，女兒不孝，連買盤青菜都不滿足還吐槽自己老媽，簡直白眼狼；
另一方則認為，價格才是這事的關鍵，景區60塊賣盤青菜明顯是死要錢。
並且還有人為其搖旗吶喊，宣傳“不買就是不愛”，這就是消費主義的陷阱。
唔哩菌呢，屬於第三種觀點。
就是覺得兩方都挺有道理的，而我只關心青菜本身。
據我估計，這一家子應該是南方人。
為什麼這麼說呢？因為南方人對青菜愛的最執著。
有人就曾在網上吐槽過，“南方朋友到哪吃飯點菜都得加個青菜”。
這是南方雷打不動的飲食習慣。
甚至於說，是一種信仰。
每一頓飯，綠色的菜葉子就像一道聖光，代表了吃得健康。
如果沒有的話，整頓飯吃下來都是不安心的。
摯愛如此，以至於每個做南方菜的館子裡，無論是浙菜還是粵菜都有一道雷達不動的菜，名叫“清炒時蔬”。
這是唔哩菌覺得中國最神奇的兩個菜之一，另一是“順風炒”。
小時候不懂事，還曾經以為時蔬和順風都是一種蔬菜的名字。
好在沒鬧什麼笑話。
在這樣的館子吃飯，如果食客最後不記得點一個清炒菜心，服務員都會提醒你的，“不加個青菜嗎？”
南方人對於青菜有著永不偏移的執著，
這不代表北方人生活裡就全無綠色了。
北方人也愛青菜，但這兒所說的“青菜”和南方所謂的“青菜“不是一個維度上的。
北方的青菜，範圍很廣。
以東北菜為例，排骨燉豆角，這兒的豆角也是青菜。
反正只要不是肉，都可以稱作青菜。
照這個標準，酸菜白肉裡酸菜也算。
甚至於，連土豆和玉米都能入選。
如果土豆和玉米有生命，聽到這麼說，心情估計是這樣的。
相較於北部，南方對於青菜則有著嚴格的規定。
不是所有蔬菜都能叫青菜，哪怕都是綠色的，也不行。
洋蔥、芹菜、韭菜，味道太沖，不算；
土豆、山藥、茄子，水分太少，不算；
豆角、黃瓜、花菜，沒有菜葉，不算。
那麼，怎麼才算是南方人眼中的青菜呢？
有青翠欲滴的菜葉子是一個准入條件，是否吃的新鮮的又是一大標準。
換而言之，能大量儲備的菜是不算的。
嚴苛至此，以至於很久之前，能真正稱作青菜的只有上海青一種。
後來範圍稍微放寬了一些。
廣東菜心、芥藍、茼蒿、空心菜、油菜、菠菜……都入選了。
要想生活過得去，必須吃點綠
但例如大白菜和捲心菜，依然是被拒之門外的。
不錄取理由如下：口感硬邦邦，梗的存在感過強，顏色過淺。
南方的青菜對品種嚴苛，對於做法更是有統一標準。
北方人吃乾鍋菜花、蒜泥茄子、酸菜肉沫、乾煸豆角、酸辣土豆絲當菜蔬。
南方人表示，只有清炒和白灼才能叫時蔬菜。
其餘的，除非是蝦醬空心菜、香菇小油菜這樣的固定搭配。
否則，連加蒜蓉炒都算是背叛。
既定的品種，固定的做法，這樣才是一盤標準的南方小青菜。
沒有這樣一盤菜，南方人一頓飯會吃得坐立不安，急火攻心。
為此，不少來到北方的南部人。
只能在那一碗碗加著麻醬的麻辣燙裡，用一點青綠色安慰自己。
或者點上一份蔬菜沙拉，就當做是假裝吃了一盤青菜，寬心了。
但無論如何，都丟不掉青菜這個習慣。
這是南方人飯桌上的鎧甲，也是軟肋。
在中國，我們遇到人通常第一句問候語是：你吃了嗎？
而在中國南方，碰到人會問的第一句話可能是：今天，（吃）青菜了嗎？
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