成都人耍周邊大抵是為了兩件事，吃巴適和打麻將。這兩件事的聯繫是如此緊密如此難捨難分，以至於更哥在二者的順序上都糾結了很久，畢竟民以食為天，在四川人看來，吃那就更是天上天。很多時候，成都人並只願意pick成都城裡卡卡角角的蒼蠅館子，走出城市，吃到鄉鎮去，也同樣是機動車保有量全國第二的成都人樂而不疲的。
對於好耍愛玩的成都人來說，接連幾個星期的大雨洗禮，除了要擔心上下班的交通工具，最讓人不爽的莫過於不敢出門耍，七八月份，正是瓜果熟落河邊乘涼喝茶的好時候，車程一至三小時的周邊廣闊天地，都可以在計劃範圍之列。
這周，更哥就拿出了壓箱底的收藏，有吃有耍的小眾目的地——牛佛古鎮。
成都人所熟悉的古鎮，像是街子安仁黃龍溪，洛帶平樂五鳳溪之類，幾乎都是被商業包裝之後的古鎮，面對這樣的古鎮常常讓我們忘記古鎮本來的模樣。市井味，煙火氣，有街坊鄰居，有打鬧嬉戲。和一般的居民大院，城市裡弄其實並沒有什麼區別。古鎮，說白了不過就是長久生活的大社區。
所幸，在牛佛還保留著商業開發前夜古鎮應有的模樣，日出而作，日落而息。這座隸屬自貢，臨近富順的沱江小鎮，據說已有上千年曆史，自古以來就是自流井鹽巴水運的重要渡口。
牛佛鎮因渡口得名，因為當時水運渡口設在牛王山腳下，山上有牛王廟，所以便有了牛佛渡的名字。
老街上的茶館、街上挑擔的攤販都可以把時間一下子拖回到幾十年前，那些小時候的曾經走過的石板路，沾上夏日的雨水，空氣裡潮溼的味道，都更像是一座大型的回憶現場。
牛佛鎮有“九街十八巷，中有鴨兒凼，五省八廟七柵子，河北老街隔河望”之稱，街巷眾多，商業繁榮。其中有條油坊街，街上油坊眾多，滿街菜油飄香，這樣的多的榨油場面，現在是在是不多見了。
這樣的小鎮，往往也是美食藏匿的所在，牛佛街上常見的小吃，是牛佛蒸籠。蒸籠就是成都人常吃的粉蒸。不過這裡只供應牛肉和肥腸兩類，吃的時候還要搭配豆花。
在牛佛街上的典型，就是當街幾口灶眼，分別擺著豆花，蒸籠和帶絲湯。熱氣騰騰，隨坐隨吃。
因為臨近富順，牛佛的豆花也是一流，嫩滑雪白。
豆花沾水裡面主要是大坨的豆瓣，在上桌之前還要加上藿香碎末。
一般來說，進店的標配就是把店裡的菜都點一遍，沒得太多選擇，卻每一樣都是道地之選。按說這裡和樂山距離也不算是特別遠，樂山人卻願意將二者合而食之，就是我們常見的峨眉豆腐腦，上面常常蓋著厚厚的一層粉蒸。在牛佛，人們卻還是喜歡粉蒸是粉蒸，豆花是豆花的純粹。
這裡的蒸籠較之一般的粉蒸，碼料裡的辣椒並不重，上桌之前再加一大坨豆瓣蒜末香菜調味，吃的時候要拌均勻，之後就是紅綠相間的一大盤。吃起來味道和成都這邊的路數都不一樣，味道不是十分好形容，但是極好吃，極送飯。
蒸籠肥腸，軟糯卻不耙，稍微有一點點油氣，和江油的肥腸區別也有點大。
在眾多的粉蒸當中，更哥去了這家被朋友多次安利的江從明巴適蒸籠，老闆是個做了幾十年蒸籠的中年人，本本分分老老實實，問他願不願來成都開家分店，答案是不願意，在牛佛的日子，安逸極了，不需要不需要哦。
坐著吃飯的時候，還有老鄰居提著筐筐來打兩份肥腸，回家加菜。這種筐筐更哥也是好多年都沒見過了。
如果說蒸籠豆花不過是普通的果腹小吃，那牛佛烘肘可就是晚餐時候的一道大菜了。在四川能以地名的命名的吃食，一般只管放心，像是九尺鵝腸、鹽邊牛肉，犍為薄餅，都是一樣。
在牛佛，滿街都是烘肘的牌子，據說在自貢當地，牛佛烘肘也是一絕，之前還有罐頭裝，基本都是作為外帶的伴手禮存在的。這家郭老五烘肘貌似是當地比較有名的牌子。藏在沱江邊上的一條小巷子裡。
這樣沒有經過商業改造的川蜀小鎮，不知道還有多少，這樣看起來慵懶又閒散，時間停駐的模樣，不知道還有多久。如果有機會，不妨來走走逛逛。
牛佛古鎮路線貼士
成都出發沿蓉遵高速行駛181.7公里，至瓦市收費站
全程大約2小時30分鐘，高速公路費約122元
四川的眾多古鎮裡，
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