為了不辜負粉絲們的熱情和期待，我們對星廚的挑選可謂用心至極。經過一輪輪的臻選，z終於隆重登場了。
這位星廚可謂臥虎藏龍級的人物。入行25年，做過的美味佳餚有上萬道，從傳統到自創，從粵菜到上海菜，從濃重到清淡，樣樣精通。而且這個身高一米九的壯漢，還是一個機械動力的深度玩家，收藏手錶，開重型機車，玩摩托艇…心有猛虎，卻嗅薔薇。這位星廚身上有巨大的反差萌！
大丈夫生於廚房！
在我們已經採訪的幾位星廚當中，高高大大的徐傑是最特別、也是最不像大廚的大廚。第一眼看上去你可能以為他是運動員？健身教練？你絕對想不到他的身份是酒店中餐廳掌控各種廚房細節的主廚。
採訪中我還意外發現了徐大廚的另外一個身份——所在酒店的泳池救生員！原來他從小學就開始學游泳，上學時還是學校游泳隊的隊員！詼諧的徐大廚還自黑是“廚師中游泳最好的，游泳愛好者中廚藝最好的”！
從踏進廚房那天開始，徐大廚就愛上了做菜，認為
做菜是一件令人愉快的事兒，對新鮮食材和廚藝專研一直充滿期待和熱情。在這個很多人都追名逐利的浮世繪中，以徐大廚的資歷和身份，他完全可以有更多的曝光機會來為自己謀得更多名利。但是他卻非常低調，有一種大隱於江湖的遺世獨立之感。雖然他也是《瘋狂的冰箱》中的明星Chef，但是在鏡頭前他都表現得非常剋制和內斂。
也正是他的這份踏實和內斂，讓越來越多的明星和觀眾都喜愛上了這位話不多、但技藝驚人的主廚！大家都喜歡和他交朋友！
▲與《瘋狂的冰箱》中嘉賓合影
採訪中徐大廚金句頻出，po幾句大家感受下：
☉少即是多，適量很重要。吃的剛剛好是一種高級感，而撐腸拄腹反而是對食物的不尊重和褻瀆。
☉我做菜的創意和靈感，來源於多方面。我會去國外餐廳採風，也會鑽進黑暗料理和蒼蠅館子尋找靈感。
☉很多奇思妙想和拍案叫絕的菜式搭配，都是勇敢嘗試和不斷地改進的結果！
☉參加電視美食節目是對自己的一種挑戰和極限突破。在15分鐘的時間裡，打造頂尖料理，我喜歡這種跟自己死磕的快感。
今天的星廚就是上海博雅酒店中餐廳主廚徐傑。
徐傑-Jacky
入行25年，中餐國家高級技師，上海市技師協會餐飲服務委員會委員，逸夫職業技術學校客座專家。
在博雅酒店服務8年時間，廚藝精湛，拿手菜不計其數。從傳統到自創，從粵菜到上海菜，從濃重到清淡，樣樣精通。
徐大廚的這張星廚菜單有4大亮點：
臻選自己25年做菜的精華，從上萬道菜中凝練出這張菜單。
一次吃到主廚精髓拿手菜和明星美食節目同款高人氣菜。
珍材實料。菜單中包含獐子島遼參和天山雪蓮。
性價比超高，如果在酒店餐廳零點，總價要高達4位數！
大隱於市的徐大廚親自料理的機會難得。平時你只能隔著屏幕在電視裡看他為明星們做美食，而這一次他走出屏幕，為我們
量身打造的這張星廚菜單，將讓你有幸吃到他25年的料理精華，你不僅能吃到明星同款，還能享受明星吃不到的美食！
這次的星廚美食在上海博雅酒店一樓的Woodside餐廳享用。
餐廳大面積的落地窗，將窗外的花園美景引入室內。吃完飯還可以在花園中散步小憩，悠享愜意時光。
別走開，馬上開始揭秘今天的星廚菜單！
1
清新爽口的頭盤
博雅風月冷三拼
這個頭盤的名字詩情畫意，整道菜的顏值也小清新。普洱茶餚肉、時蔬千匯包、秋葵蝦，每一個都是不油膩的爽口菜，層層打開味蕾。
尤其是秋葵蝦，試菜時徐大廚特意在一旁囑咐，要蘸上他調製的芥末醬汁 才好吃。照做，蘸汁後放在嘴裡，爽口得不禁對徐大廚豎起大拇指！
2
瘋狂的冰箱同款菜
創意荔枝釀鮮蝦
講解這道菜時，徐大廚露出得意又自信的神情。這是他前不久在
《瘋狂的冰箱》上做的同款菜，是為當天的嘉賓舞蹈家黃豆豆量身定製的。
創意靈感來自菠蘿咕咾肉。不過原做法和用料，油脂和熱量都太高，所以徐大廚進行了改良升級，把新鮮蝦仁放進現剝去核的荔枝中，裹漿之後油炸，然後再用宮爆口味調汁。整個一口吃進去，
先是荔枝爆漿，後味是鮮蝦的清甜。
▲徐大廚與黃豆豆合影
3
主廚特別定製菜
裸燕麥蠔皇遼參
徐大廚一直推崇要物超所值 ，他的這張菜單，一定要在食材用料上給食客意外的驚喜，所以我們看到了市場上辣辣貴的、產自北緯39°海域的特產遼刺參被端上了桌。
徐大廚對此食材如數家珍。這種獐子島的特產筋道弾滑，肉質肥厚 ，被稱為“天然免疫球蛋白”。
跟 iphone7差不多長的遼參。大廚透露，這道菜在酒店零點要近四百元
4
餐廳TOP1人氣菜
招牌老洋房牛肉
這道老洋房牛肉是博雅酒店餐廳人氣最高的一道招牌菜，也是徐大廚特別推薦的。
徐大廚特別擅長料理牛肉，他說自己做親手做的牛肉菜餚，至少也有上千道了。在《淘最廚房》和《瘋狂的冰箱》上他都曾經用這道菜技驚四座。
看起來一道普通的本幫牛肉，但功夫都在火候和醬汁裡 。這道菜口味有點微酸清甜，徐大廚說因為他在醬汁裡加入了蜂蜜。
▲徐大廚講解老洋房牛肉的做法
5
主廚精髓拿手菜
板栗黃燜娃娃菜
能把素菜做得好，那才是真本事。徐大廚敢於把最普通和不起眼的娃娃菜作為代表自己精髓拿手的美食，足見他的底氣和自信在胸。
這道北方宮廷菜配方的娃娃菜是徐大廚跟一位香港廚師學的，而且
在博雅酒店的菜單上也有8年了，一直長盛不衰。選用上等娃娃菜和板栗，用適當火候燜燒1.5h之後，酥爛入味，兩種食材的香甜融合交織在一起，吃一次就會愛上它。
6
大廚特別贈送 天山雪蓮杏仁露
與別處買來的流水線杏仁露不同，這裡的杏仁露是廚師們一份份現磨的，真材實料。加上天山雪蓮一起調烹飪，喝上一口，滿嘴醇香。
徐大廚說烹飪是一門科學，吃也是一種藝術和腔調。他尤其享受把美食從腦海中的構圖變成餐桌上美味的這個過程。
大象無形，大音希聲。以工匠之心執著於美食的徐大廚演繹了性感的另一種可能。
他說當壓力山大時，會開上摩托車出去溜達一圈，或者喝一點小酒，放空自己！
從他的輕描淡寫中我分明看到了這位漢子的真性情！
▲如果你想和徐大廚合影，他一定有求必應。
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