雖然喜歡各種美食，喜歡給家人準備可口的一日三餐，但有時候也會有偷懶的小情緒。比如昨晚突然不想做菜了，就想窩在沙發裡看看電視。菜也沒有買，就把冰箱裡剩餘的菜收拾收拾做了一葷一素，沒想到這麼湊合做出來的菜獲得大家的一致好評。尤其是家裡的小朋友吃得很歡，有他喜歡的瘦肉和雞蛋，一頓飯下來心情極好，連說話都帶著笑容。吃完後對我說：“媽媽，你太厲害了，這個菜太好吃了”。看著大家吃得津津有味，一大盤一掃而光，最開心的就我了。
這個菜做起來很容易，蛋和肉一鍋出，雞蛋很入味，肉很軟嫩，尤其適合孩子和老人吃。平常上班累得慌，下班後懶得做三盤四碟的時候就可以考慮下試試它，將肉和雞蛋放入鍋裡燜著，把米飯煮上，就可以去做別的事情了，飯好了肉也熟了，開鍋即食，簡單又省事。這樣的菜用來招待客人也沒話說，如果你也喜歡一起來看看做法吧。
【雞蛋燒肉】準備食材：豬頸背肉一塊，雞蛋六個，生薑四片，八角一個，乾紅辣椒兩根，鹽適量，糖一茶匙，花生油適量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一大勺
製作步驟：
1、將豬肉切成塊，如果不好切可以將豬肉放入冰箱冷凍1小時再切，我選擇的是豬的頸背肉，肉特別細嫩，看看內部雪花狀的紋理就知道這樣的肉有多好了。其使用五花肉更好，但是孩子不吃肥肉，所以用頸背肉代替。
2、將輔料備好，生薑4片，乾紅辣椒2根，八角一個，白砂糖一茶匙，鹽適量，料酒一大勺，老抽，生抽各一勺，花生油適量。
3、鍋中放入一小勺花生油，將豬肉塊放入鍋中中火煸炒，炒出豬肉的水氣，炒出豬肉的香味。如果您用的是五花肉，五花肉含有較多的油脂，油一定要少放哈。
4、炒到豬肉變色，體積變小，水分炒幹後沿著鍋邊淋入一大勺料酒，蓋上鍋蓋燜5秒後再掀鍋翻炒。
5、放入八角，生薑，乾紅辣椒中火炒出小料的香味。我放的辣椒微微帶點辣氣，如果您喜歡吃辣可以多放一點，不能吃辣就不要放了。
6、一次性加入足量的清水，將提前煮好的雞蛋剝殼，放入到鍋中，調入一勺老抽，一勺生抽，一茶匙糖，適量鹽。雞蛋蛋黃中含有豐富葉黃素和玉米黃素，對眼睛健康有好處，每天一個雞蛋保證孩子的營養。
7、大火燒開後轉小火燜煮半小時，時不時要翻一下鍋，以免雞蛋粘到鍋底燒糊了。最後剩餘小部分湯汁時開大火收汁，翻炒至醬汁裹滿整個雞蛋。
8、出鍋後撒少許香蔥末或香菜末作點綴。雞蛋又香又入味，豬肉酥香軟嫩，實在香，家裡的孩子搶著吃！這樣超簡單的一鍋燉你學會了嗎？
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