“大部分垃圾都是放錯位置的資源。”香港記者陳曉蕾在長篇報道《剩食》中寫道。蛋白飲料Peck drinks創始人Matthew Havers也是這麼想的。他打算把次品雞蛋做成蛋白飲料。
今年11月，Peck drinks自建的工廠就要開始試運營了。這個一天能夠生產2500瓶雞蛋飲料的工廠，暫時會用來生產英國地區提前預定的訂單。英國也是Peck drinks目前專注的市場。
Peck旗下的蛋白飲料
Peck drinks聲稱其一瓶350毫升的蛋白飲料相當於5個雞蛋白，蛋白質含量為20克，而一瓶250毫升的維他奶大豆含量在12克左右。這款飲料的蛋白質營養成分比例略高於市面上的植物蛋白飲料。
和雞蛋白需要現做現吃不同，它被做成飲料之後，冷藏條件可以存儲2個月。Havers認為，“對消費者來說，只要把我們的產品想象成液體的雞蛋白，接受起來並不難。”
另外，為了趕上如今的有機食品潮流，Peck drinks蛋白飲料沒有任何人工色素、調味劑、甜味劑和防腐劑。不過，這款飲料還是用了天然甜味劑甜菊糖來改善風味。
Peck在有機食品潮流中嵌入了“剩食”的概念。Havers原本是英國薩克福郡農場Kings Farm Food的合夥人，把雞蛋做成蛋白飲料也是工作帶來的靈感。
由於零售經銷商對蛋殼顏色、質地和大小有要求，家禽產下的雞蛋會有次品。品質高的家禽次品率可以控制在2%到3%，差一點的則高達6%到8%。這類次品雞蛋的品質過關，卻被剩下了。而因為臨近保質期，零售店售賣的雞蛋也有會3%到4%被浪費。
和不少小品牌飲料類似，Peck drinks也從上架健康店開始。同時，它還會和輕食快餐合作搭售飲料。不難看出，它面向的是如今追求健康生活方式的年輕人。
第一輪產品研發過後，Havers拿到的3萬英鎊（約人民幣26.11萬）投資用得差不多了。接下來，他打算通過眾籌來擴大產品的影響力。
雖然把雞蛋做成蛋白飲料的創意很有趣，但在產品投入市場後，Peck drinks還會面臨不少問題。起碼目前大多數人還是習慣於直接吃雞蛋白，Peck drinks還需要花時間和精力去教育消費者。
與此同時，Peck drinks也還要對抗植物蛋白飲料的大趨勢。實際上，由於受各種過敏源的影響，消費者正在尋找替代乳清蛋白和動物蛋白質的替代品。通常有麩質過敏症、乳糖不耐症的人可食用植物蛋白質。
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