我們可能沒有意識到，當我們購買一袋零食時，無論是薯片，還是一些其他的零食，不僅包含這些產品，還包含一部分空氣。但有時令人驚訝的是，當我們打開它們時，它們的初始體積會迅速的減少。空氣流出後，你卻感覺你受騙了，花錢買了 一包空氣回來。其實這裡面的不是空氣，而是氮氣。為什麼要在包裝食物裡面放置氮氣呢？為什麼不放置氧氣呢，根據調查顯示，如果放置氧氣，氧化會如此之快，在儲存期間失去氣味，味道和質地。該行業用於填充這些袋子的是氮氣。
氮氣對於防止氧化至關重要。根據對這項研究關於氮氣對包裝薯片如何增加保質期的調查發現，在食品行業，脂質氧化是一個重要的反應影響薯片等油炸食品的質量，不良味道和難聞氣味都是酸敗反應的結果。最初，不穩定的氫氣形成過氧化物，然後將它們分為醛類，醇類和碳氫化合物。這對人體健康和口味是很致命的，所以經過研究和實驗，科學家最終選擇氮氣作為填充物。
所用用氮氣不僅能保持食物的本來味道，而且氮氣可以看做是惰性氣體。比較穩定，所以食品行業把他們衝入食品裡面保持食物的新鮮。購買的時候我們可能就花費一部分錢買了氮氣了。
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