圖/文 創眾智慧御用營養醫生娜娜

菜花是憑藉什麼榮登了美國《時代》雜誌？今天就來聊一聊這顆營養價值超高的菜花！

還天真的以為

只有白色？

但其實！

你一定在想

“這麼鮮豔的顏色一定是轉基因啊！

沒準那紫色就是茄子皮的基因！

“我！才！不！吃”

其實大家也不必因為很多食物的顏色而直接斷定他們是轉基因的。

菜花家族以豐富的營養素而聞名，幾乎包含了我們所需的所有礦物質和維生素~特別是VC的含量，每天200克就可以滿足一整天的需求量！

比柑橘、西紅柿、大白菜中的VC含量還要高出好幾倍！

而彩色菜花不僅不是轉基因，營養素更是優於白色花椰菜~

紫色菜花

呈現紫色是因為其含有大量的超級抗氧化物質花青素！像桑葚、藍莓、紫甘藍等同樣含有這種植化素~研究表明，這種物質有助於控制體重、預防二型糖尿病和預防癌症等功效~

黃色菜花

這是1970年於加拿大發現的新品種~淡淡的橙黃色來自於其豐富的β-胡蘿蔔素，比普通白色花椰菜的維生素A還要高出25%~

菜花到底有多好？

高膳食纖維

促進腸道蠕動及正常的腸道菌群，並能緩解便秘~

有利於心臟

菜花是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還可以清楚血管，組織膽固醇氧化，減少心臟疾病及中風的發生概率~

有助於減脂

100克菜花只有25卡路里和5克的碳水化合物，是很好的能代替米飯或麵粉的主食哦。其中的膳食纖維也有助於增加飽腹感，減少整體卡路里攝入~

抗癌

菜花中含一種叫做“芥子油苷”的物質，當菜花被咀嚼或攪碎時候，會分解出“異硫氰酸鹽”，它可以

據美國癌症協會報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜是抗癌效果最好的蔬菜。

這種物質在其他十字花科蔬菜中也含有哦，例如芥藍、甘藍、蘿蔔等~

什麼樣的菜花才是好菜花?

好的菜花應該是奶白色、無汙點的~不要買顏色發汙，有黑斑的菜花~

選擇緊實，莖部沒有中空的、葉子應該是翠綠新鮮富含水分的哦~

有機菜花就是散菜花？

在飯店裡經常會看見一道菜“乾鍋有機花菜”，清一色全部都是長梗的散菜花。

實際上！有機蔬菜是指種植環境和條件達到有機標準的蔬菜，和“散菜花”“緊菜花” 完全是兩個概念！他們之間只是品種不同，無論是普通菜花還是鬆散菜花，按照有機標註種出來的，都可以是健康好菜花~

買回家該如何儲存&清洗？

菜花的質地嬌嫩，建議放入保鮮袋中或用保鮮膜包裹住再冰箱儲存~

由於它不規則的形狀，很容易造成農藥殘留，特別是商家在運輸過程中包裹的那一層塑料薄膜更不利於農藥的揮發~

如果選擇普通菜花，一定要用流動水好好沖洗或對半切開後再淡鹽水中浸泡10分鐘哦~

如果選擇普通菜花，一定要用流動水好好沖洗或對半切開後再淡鹽水中浸泡10分鐘哦~

如果選擇普通菜花，一定要用流動水好好沖洗或對半切開後再淡鹽水中浸泡10分鐘哦~

重要的事情說三遍！好好對待你的菜花哦~~~~~

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關鍵字: 營養學 淡鹽水 菜花