每個人心中總有一道菜是讓人久久難以忘懷的，有時候僅僅是一道菜名，就會讓人有無限的遐想，小時候在家，聽父親說他在南京吃了一道叫“螞蟻上樹”的菜，形容的是如此美味，菜的名字是如此富有詩意，讓我對這道實際上就是粉絲肉沫的小炒念念不忘了十多年，直到現在我能熟練的做出這道小炒，才慢慢的淡去了這道菜的情懷。
還有一道粵菜叫上湯娃娃菜菜，以前不知道什麼叫“娃娃菜”，總會以為它跟娃娃魚一樣珍貴，再加上“上湯“兩個字，更是顯得這道菜的與眾不同，感覺至少也跟川菜國宴中的“開水白菜”是一個等級的，直到這道菜在我們當地的大小飯店裡普及開來，才知道是如此平民化的一道家常菜，不禁莞爾。
昨天超市買了一些娃娃菜，做了一道上湯娃娃菜菜和蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，今天我先把我做上湯娃娃菜的過程寫出來，明天寫蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，做的雖然沒那麼好，但都是地道的家常味，我在家請客吃飯的時候經常做這一道菜，大家都很喜歡，尤其是現在天氣比較熱，上湯娃娃菜少油清淡又鮮美，多吃點總是不錯的，喜歡的朋友可以關注。
上湯娃娃菜
準備食材：娃娃菜一顆，松花蛋一個，幹香菇五個，黑木耳一小把，雞骨頭適量，小蔥一根，蒜、姜適量。蝦皮一碟，幹辣椒三個，水澱粉適量，鹽適量，糖少量。
烹飪步驟：
第一步因為這道菜不用醬油和味精提味，所以要熬製湯頭，我用的是一些雞骨頭隨意熬了30分鐘得到的湯頭，也可以用豬骨熬製，味道更佳。
第二步準備食材，娃娃菜洗乾淨後掰開備用，蔥薑蒜切成片和絲備用，松花蛋切塊，也可以切成丁。幹香菇和木耳泡發，蝦皮一碟備用。
第三步炒制底料，鍋內加少量的油，將蔥薑蒜、幹辣椒放入鍋內爆香，然後將松花蛋和蝦皮放入翻炒至表面變色。
第四步將熬製好的湯頭倒入鍋內，大火煮沸。
第五步把娃娃菜放入鍋中，轉中火，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘讓娃娃菜變得柔軟入味，加入適量的鹽和一點點糖提味。
第六步最後出鍋前，加入兩勺水澱粉勾芡，待湯汁變得稍微濃稠一點的時候，即可出鍋裝盤了。
市井說：上湯娃娃菜不能加醬油或者生抽，全靠食材本身的鮮味來提升味道，松花蛋可以也切成丁炒制，娃娃菜會更有味道，但吃的時候可就吃不到鮮美的皮蛋了。湯頭的製作我用的是最簡單的製作方法，但這道菜用“葷湯“是不可少的一步，否則味道就有點單調了。
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