配料:泡芙麵糊、麵粉、黃油、雞蛋、奶油、酥皮
黃油軟化後倒入糖粉用打蛋器打勻
篩入低筋麵粉拌勻揉成軟軟的麵糰
上下鋪上保鮮膜用擀麵棍擀成3毫米左右的面片,放入冰箱裡冷凍10分鐘
用圓形模具壓出一片一片的圓片,再放入冰箱冷藏
將水,黃油,鹽放入鍋中
中火加熱煮至黃油溶化沸騰立即關火
將麵粉倒入鍋中,快速攪拌至麵糊呈光滑透明狀且具有黏性,手速要快
雞蛋打散,慢慢一點一點的加入,用打蛋器快速拌勻
一邊慢慢的加蛋液,一邊確認麵糊狀態,提起打蛋頭面糊呈倒三角停留在刮刀上3-5秒之後滴落且有部分殘留,為最佳狀態。
裝入裱袋
擠出圓形麵糊,並蓋上酥皮,放入烤箱180度20分鐘,再轉170度15分鐘即可
奶油打發
烤出來是這樣,將奶油加入到裡面
這就做好了