當年，我們的物質生活十分的匱乏，一般的生活必需品中，有許多是不能夠敞開供應，需要憑每月的供應計劃定點定量去購買。這種需要計劃供應的生活必需品很多，大到糧油，小到一包火柴都是如此。在副食品商店中能夠買到的副食品中，也有許多是憑計劃供應的，比如豆腐，鹼面等。當年我們特別愛吃的麻醬也是這樣，一個副食本每個月定量供應半斤，還不是每個月都有。
當年，那麻醬可是我們喜歡吃的一種副食品。每當媽媽為我準備一隻碗，然後將家裡的副食品購買證和一些散碎的錢交給我，讓我到坐落於大院西南方的第79副食店去打麻醬的時候，那可是我最喜歡乾的活。我到副食店將錢和副食品購買證交給售貨員時，只見那售貨員阿姨拿起一把大鐵勺，從一口不大的缸中挖出麻醬裝進我自備的碗或廣口瓶中，那絕對是個技術活，應為，如果售貨員一下子給你盛多了，是不能再從你的碗裡挖回來的，只能先少盛一點，然後憑藉著手上的那點工夫一點一點的往裡添加，直到夠分量為止。
從商店往家裡走的那段不長的距離，往往是我偷吃麻醬的距離，一般情況是，走一路，舔一路，我往往會拿舌頭舔那碗裡的麻醬吃。這也是個技術活，吃得太多，太貪心，回家後媽媽會看出來，所以，我們偷吃麻醬的時候，就必須悠著點，又品嚐了麻醬的香味，又不能讓家長一下子看出來。那天小學同學聚會，不知道誰牽頭，一下子說到偷吃麻醬的事情，我這才知道，敢情那偷麻醬的大有人在啊！
麻醬買回家以後，我們會想著法子吃，用它夾饅頭吃，涼拌粉魚吃，拌涼麵吃，不管怎麼吃它都挺好吃的，絕對沒有吃頂這一說。遺憾的是，作為漢民，當年不能購買羊肉，要不然，作為拌料，吃頓涮羊肉那就是好好的啦！
現在，超市裡麻醬隨便買，不受什麼計劃的影響，但我總覺得，現在的麻醬沒有過去的那麼好吃。原來以為自己的生活比過去好了，口味也變化了。後來看了一個北京電視臺播送的電視訪談節目才知道還真不是那麼回事。
在鼓樓附近的趙府街還保留著一家老副食商店，商店內所經營的商品與銷售的方式與五十年前完全一樣。據那座商店的老闆說，現在還有許多人端只碗到他的商店來打麻醬，因為，現在只有他的商店銷售的麻醬還保留著曾經的味道。原因就在於，當年的麻將叫做二八醬，是用20%的芝麻醬和80%的花生醬混合而成的，因為醬裡面花生醬的比重偏大，所以，那麻醬中花生的味道比較濃。而現在市場裡出售的叫五五醬，這就意味著那麻醬中，芝麻醬和和花生醬的比率各佔一半，由於改變了原料的配比，所以，現在我們吃的麻醬的味道要比當年的差很多。
如果有時間，我真想拿上一隻廣口瓶，跑到趙府街那兒去找找這家老店，再打上一瓶二八醬回來，夾饅頭也好，涼拌菜也好，找找那失去的感覺。
(轉自老北京網：老劉001）
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