蘇埠
老街
石板路
破舊老屋
紛亂的電線
閒適的行人
……
這是很多蘇埠人記憶裡的老街
老街春天開過的花
老街雜貨鋪裡夏天買過的冰棒
老街青石板上踩過的腳印
老街矮房裡外婆做過的粑粑
......
都深深印刻在記憶裡
7月24日
裕安區蘇埠鎮“蘇埠明清老街”規劃評審會舉行
會上認為蘇埠明清老街保護規劃層次清晰
規劃空間和佈局合理
並對老街文化的傳承和保護提出了指導性意見
蘇埠老街將重新煥發光彩
巍巍大別山，滔滔淠河水。蘇家埠鎮位於大別山東北麓、淠河中游、安徽省西部。始建於元，興於明，繁盛於清，迄今已有千年歷史。蘇家埠的繁榮，緣於淠河的舟楫之利，起始於一位姓蘇的人在淠河上擺渡，人稱“蘇家渡”。後來，隨著社會進步、生產不斷髮展，大批竹木、茶麻等在此集散、轉運，於是漸成碼頭、商鋪，宋代始稱“蘇家埠”。
街道以十字街為中心，四方延伸，分東、西、南、北四條主要大街和數十條后街小巷。十字長街，四通八達，縱橫交錯，曲徑通幽，一排排木質結構的商鋪老宅，一個個高牆大院的奇聞軼事，在這裡留下了永不磨滅的痕跡。
是時，南來北往，東進西出，三教九流，五花八門，無所不有，大有解放前上海大世界和南京夫子廟的味道。難怪至今在蘇家埠老人們口裡盛傳著“買不到的在這裡買得到，賣不掉的在這裡賣得掉”的俗語。買賣興隆，可見一斑。
朝暉夕映入閣樓，樓上誰影似嬌羞，深閨暗處藏幽夢，夢寐晨昏倦梳頭。別看如今這一番凋零殘敗之景象，曾幾何時這可是大戶人家才有的特權景緻。深閨小姐，落魄書生，販夫走徒……多少花前月下，濃情蜜事，在閣樓高處寂寂地深鎖著。
記憶最深的是，下著微雨的老街，淅淅瀝瀝的雨洗淨了老街平日裡的蕪雜與塵埃。獨自一人，撐一把傘，行走其中，別有一番心緒。
踏在凹凸不平的青石板路面上，兩側被水沖洗過的鵝卵石顯得格外剔透。飄零的雨，在面前紛紛揚揚的灑下，墜落的如此安靜，傘下一道雨簾悄然間架起了整個老街的獨特風情。
轉角深處，說不定你也會不期而遇某個丁香一樣的姑娘。
古風猶存映滄桑，十字長街聽寂寥。老街的歷史一天天被淡去，老街的故事一日日被掩映，但那些繁榮的印記，那些鮮活的軌跡卻不會磨滅，它是老街的根，老街的魂。
走進這裡，紅紙傘，合轍斑駁的輪痕腳印以及凹凸光滑的鵝卵石，靜謐安詳；走進這裡，紅對聯，枝椏的鋪板門以及銅鎖老宅的故事，縈繞耳畔……
蘇家埠美味小吃
談起風味小吃，蘇埠可稱上一絕。蘇埠的小吃，不僅色香味俱全，而且口感好，味道正，有咬勁，讓吃者能吃出新鮮，吃出風情，吃出品味，吃出文化；讓吃者滿腦子回味無窮，流連忘返。
經常來蘇埠小吃的人，如果早晨不到蘇埠吃一口，一天都會乏味無力，心裡失落空蕩，彷彿欠缺了什麼似的。
好一口的人，猶如網購成癮一般，天一亮，就想出門跑一圈、兜兜風，只要能吃上一口，感覺心事就交差了，無論吃多吃少，心裡也就踏實了！
習慣了這種感覺，三百六十五天，這些吃者的身影，幾乎穿梭在蘇埠的大街小巷上。
如果你是個留心人，你一定會發覺，一個小集鎮，居然四條主幹道：蘇戚路，蘇石路，蘇橫路以及蘇韓路，每天都會出現車輛擁堵現象，大小車輛整天絡繹不絕，三輪車、電瓶車只能見縫插針，行人簡直無處插足。
無論是年齡大的老頭老奶奶，還是年紀輕的帥男靚女，天剛矇矇亮，你總會看到他們穿梭在大街上，來去匆匆。說實話，他們出來辦事買賣只是藉口，吃一口熱乎才是真。
如果遇到熟人見面了，相互間總會熱情的問候一句：你革吃早飯來？回覆者總會洋洋自信：不瞞你扯，小酒我都下肚子了！
如果你不信，你可以去瞧瞧，哪一家的小吃鋪不是人頭攢動？
可以這麼說吧，蘇埠的小吃確實太有魅力了。
不過蘇埠的小吃，也會帶來一些不必要的煩惱。吃的人多了，等候時間長了，必然會引起一些言語上的過激，忙人總是事多，儘管有埋怨，可是不能不吃呀，只是心情打了些折扣！
蘇埠農行對面有一家包子店，為焦慮等候的小吃者，想出了一個金點子。需要吃包子的人，如果等，就發個牌子編號給你，你儘可去忙你的事情，有了牌子，什麼時候過來吃，你自己心裡就有數了，如果你遲一點過來，也不需要再排隊了，有了牌子，就近水樓臺先得月了。
或許這是受到銀行取錢的啟示吧！吃的人多了，矛盾自然就產生了，自然而然的，矛盾的解決的方法也就產生了！這就是智慧！
但凡來蘇埠的人，都有一種感覺：蘇埠小吃，不僅能吃出味道，吃出情調，還能結識良友，遇到良師，偶爾還會吃出意想不到的收穫。
這不是吹牛，信息時代造就的就是信息含金量，不容任何人小視。
你可以隨意去打聽打聽，小吃鋪的人多了，無論相識的還是不相識的，時間久了都變成相識的了。
寒暄過後，幾次三番，買房子的與賣房子的成交了，少男與少女結成了良緣，橫排仙境和明清老街的知名度也跟著提升了。四方遊客之所以能光臨蘇埠，除了對擁有“小南京”美稱的蘇埠情有獨鍾之外，很大程度上就是衝蘇埠小吃來的。如果不信，你去問問小吃鋪裡的師傅們，你沒有理由不信，這是鐵的事實。其實，吃也是一種文化！
- 大饃
草鞋底大饃，是蘇埠特有的大饃之首。
蘇埠草鞋底大饃，用的是食用鹼，綠色食品。大饃的製作很有講究，面和好後要等鹼發酵才可著手，接下來面全靠揣功和揉功。所以，打大饃沒力氣是不行的，真的挺辛苦！
冬天，鹼發酵慢，要有耐性，發酵後還得揣好揉好，否則蒸了的大饃發黃死塌不好吃。夏天，溫度高，鹼發酵太快，必須把握尺度，否則大饃就變成了粑粑子。因此，做大饃人必須要把握好各個時段的大饃變化情況，這是一門獨特的技術，少不了經驗的總結。
大饃在切成之前，先要用擀麵杖在大饃中間壓一下，便於大饃膨起有咬勁。做好的大饃，大小基本一致。過細的師傅有時會適當再修補一下，也有的師傅弄個刻度標誌來把持切饃。
等到大饃貼在鍋的四周時，灶臺下的柴火必須架好，先大火後文火，還得燜好，揭開鍋的大饃，中間鼓鼓的，如果再開個裂口，這樣的大饃最好吃。有經驗的人知道，捂透了的大饃不粘牙。捂透的大饃，瓤子又白又香，吃著有咬勁又帶勁；大饃殼黃亮亮的又焦又酥，咀嚼的聲音脆繃悅耳、鏗鏘有力。
會吃饃的人，瓤子是揪著吃；更會吃的人，先把大饃瓤子揭開，夾兩根油條再放點辣椒醬，然後美滋滋的邊吃邊走，吃的是香甜，走的是坦然。也有的老年人，乾脆在買饃的地方坐下來，再弄碗辣糊湯，吃著喝著，辣出了一身臭汗，吃出了一世傳情！
- 玉米粑粑
玉米粑粑，是上個世紀七十年代農村人的主食。一種是玉米麵和鹹菜混合在一起，做成的比較薄的粑粑，叫菜粑粑子。另一種是粑粑做成餅狀，裡面包上較多的菜餡子，又叫包粑粑子。
過去家裡人口都比較多，大鐵鍋上煮上較少的米飯，在鐵鍋四周貼上玉米粑粑，飯熟了粑粑也就熟了！
說實話，那個時候粑粑都吃膩了，因為粑粑裡面沒有口感，缺乏味道，特別難吃！
如今市面上的玉米粑粑，裡面的作料可謂豐富多彩。有粉絲，有臘肉，有青菜，有豆腐，還有其它輔助物調理搭配，加之平底鍋，火候均勻。一旦燒熟了，鍋底再放一點菜油，可謂油光面黃，香味撲鼻，哪有不吃之理？
- 端午節老油條
端午節吃粽子是天經地義的事，彷彿不吃粽子就沒有端午節的味道，感覺也對不起九泉之下的屈原。
端午節吃油條的來歷我可沒查到，據說吃了油條眼睛能夠明亮，不過沒有依據我也不信。但是，蘇埠人端午節吃油條的事卻家喻戶曉、風靡已久了。
端午節前，炸油條的攤子可火爆了，必須排隊等候或預約，否則你有錢買不到。
平時，蘇埠炸油條的家數不是太多。不過吃油條比較方便，不需要過多的時間等候，千張卷油條，拿著吃著，方便自如！
端午節，炸油條既是送給親人的一份必備的禮品，也是送給親朋好友的一份祝福！
- 肉包子
在蘇埠，肉包子是比較常見的小吃。但凡肉包子，強調的是肉餡子。如果肉餡子用的全是下勢肉，做了的肉餡子就沒有骨感。其次，肉餡子配料是獨家秘訣不便多說，至少清淡鹹重要適中，才能適合不同口味的人品嚐。既然是肉包子，至少第一口能咬到肉，這樣吃包子人才會回味感覺，吃包子人最忌諱的是第一口咬不到肉。第一口咬到了肉，吃了第二口就會對包子讚不絕口。所以包包子師傅肉餡子要捨得放，不能吝嗇，不能一味只看中利潤，否則，以後就沒人上門了。
不過，包包子也很講究，麵皮子既不能太薄也不能太厚，既不能太稀也不能太乾。太薄太稀了，肉餡子就會流出來；太厚太乾了，吃者第一口又咬不到肉。這對買賣經營會產生很大影響。
蘇埠水塔有一家肉包子店，早晨買包子必須登記預約，有事的可先預約，還必須準時來拿。定金一般不收，每天數量有限，你不準時來拿，別人就會得心應手。所以不守信者，你壓根就吃不到、買不到包子。
包子店的場地不大，場地有限，一般進來吃的少。買的人大多都是帶出去的，一買就是好幾十，甚至好幾百。價格也是最貴，一元五角一個。
據主人說，他家的包子一不粘牙，二不用次品的豬肉做肉餡子！凡是吃過的人感覺味道的確不錯！
- 水煎包子
水煎包子和油煎包子還是有區別的。水煎包子的面揣好之後，揪成大小相等的麵點，然後雙手做成麵皮子，把餡子包起來。餡子是事先做好的，裡面是粉絲、青菜或韭菜以及其它作料組成，這可是包子味道的關鍵。既不能太辣也不能太鹹，想適合不同人的口味不是太可能，但可以做到儘可能適中。
捏好的包子放到平底鍋裡擺放好，倒入一定量的水，大火燒開，讓餡子有七成熟，趁鍋裡的水未乾，倒入菜油四周澆透，等包子有八成熟了，必須揭開鍋，差不多的時候要及時把包子翻個身，直到包子兩面煎得黃亮亮的，包子估計有九成熟了就能吃了。十成熟的包子，裡面的餡子可能就沒有咬勁了，而且容易煎糊。
會吃的人是小口吃小口品，不會吃的人往往會大口咬一口，麻煩事就來了。可以想象，咬到嘴裡的包子，你肯定咽不下去，如果真一口嚥下去了，你的食道肯定會燙傷。剛揭開鍋的包子太燙了！
所以，太貪嘴的人，第一次嘗試的人，總會造成非常尷尬的局面。嘴裡滾燙的包子捨不得吐出來，總在嘴裡跟舌頭打滾，因為你的精力全在嘴巴上，一個勁直噓噓，這時，筷子所夾的咬過的包子裡面的餡子，肯定會滴下來，弄得一身一地的。慌得你精力馬上轉移，嘴裡的包子就會不由自主的一骨碌吞到了肚子裡，燙得你直翻白眼，流下不該流的辛酸淚！
- 鍋貼餃子
靠近蘇石大橋徽商銀行前一家鍋貼餃子，風味獨特，名不虛傳。每天一大早就人滿為患，許多人老遠趕來吃餃子，有的為趕時間只得高興而來掃興而去，想吃，必須要等候才行。
兩口鍋輪換進行，還是滿足不了顧客的需求量。
說實話，這家餃子味道的確不錯。肉餡子貨真價實，味道鮮美，火候把持到位，為了讓火候均勻，師傅居然用老虎鉗子夾住鍋沿不時轉動，才使得抗好了的餃子既不是太焦，又不顯多餘的水份。口感十足，味美無窮！
- 蘇埠掛麵
據六安縣誌（漢朝時期為六安縣）記載：公元前106年，漢武帝南巡，渡過淮河，沿淠河逆流而上，進入衡山國（今霍山縣），當晚住在現在的蘇埠鎮。
晚飯中當地官員為漢武帝獻上蘇埠龍鬚麵（掛麵）， 漢武帝與眾大臣邊吃掛麵邊聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：“《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中１寸長，就可以活到１００歲。”坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活１００歲，人中１寸長，彭祖活了８００歲，他的人中就長８寸，那他的臉有多長啊。”眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。
臉即面，那“臉長即面長”，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漢武帝吃後連聲讚歎，蘇埠掛麵因此出名。至今每年蘇埠人民大年初一早晨都會煮上一鍋雞湯掛麵為祈福長壽。
鎮中的老街始建於元，
興於明，
繁盛於清。
而如今，
一半街巷一半蕭條，
沒有了車水馬龍、繁花似錦，
卻有了歲月刻下的不滅痕跡。
老街其實還不老，
只要正確的保護和修復，
它仍舊會風韻永存！
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