生石灰，主要成分為氧化鈣，通常製法為將主要成分為碳酸鈣的天然岩石，它是一種無機化合物，物理性質是表面白色粉末，不純者為灰白色，含有雜質時呈淡黃色或灰色，具有吸溼性。生石灰吸水反應生成氫氧化鈣的過程，稱為石灰的熟化或消化，同時放出大量的熱，其溶液為呈鹼性。被用在大田中主要有以下幾種作用。
1、消毒滅菌防蟲
生石灰施入土壤深翻後，熟化時會放出大量的熱，使土壤短期溫度升高，同時也利於殺滅土壤中殘留的病菌，減少土傳病害或根結線蟲為害。尤其保護地加之覆膜使用效果更好。
2、供給作物鈣、鎂等礦質元素
一般石灰肥料約含55－96％的氧化鈣，10－40％的氧化鎂，因而施用石灰都能直接供給作物鈣、鎂。
3、改良土壤的酸鹼度
農業生產中農藥和化肥的使用力度過大，而農藥化肥大都是酸性的，容易造成土壤酸化，危害莊稼的生長。生石灰是鹼性，能夠很好的中和酸性，改良土壤的PH值，有利於消除肥害和藥害。
4、增加土壤中微生物的活動
施用生石灰能有效的改善土壤中的環境條件，提高土壤中有益微生物的活性，加強有益微生物的分解消化作用，從而提高土壤中的營養成分，改良土壤的理化性質，增加作物的產量。
生石灰也並不是所有地塊都可以使用，鹼性地塊不可以使用，並且適量施用生石灰，要根據土壤的PH值來調節生石灰的用量，施用太少無法改善土壤酸性，太多又會造成土壤鹼性。也不要使用質量不好的生石灰（例如有雜質、或者已經結塊），施用生石灰時，最好不要使用長時間存放的生石灰。
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