年夜飯里觀「中國地圖」 東方IC攝影師帶你丈量從胃到心的距離


2017年1月27日,經歷春運,奔襲千里,只為回家,陪著親愛的爸媽,吃一頓團圓的年夜飯。東方IC的攝影師用鏡頭為你奉上一桌南北除夕菜譜。年夜飯,是家的味道,母親親手做的美食是一根綿長的線,牽起的是從胃到心的距離。圖為一個上海家庭的年夜飯,中間最大的是八寶暖鍋,八種美放在鍋裡,邊煮邊吃,暖意融融。在上海,年夜飯中一定有燻魚、春捲,魚寓意年年有餘,春捲是迎接春天的美食。

內蒙古呼和浩特——2017年1月27日,內蒙特色年夜飯,相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族,常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿,便經常割下羊後腿烘烤。

廣東汕頭——2017年1月27日,廣東汕頭。除夕夜,廣東汕頭鄭氏一家團圓年夜飯豐盛饕餮。雞年少不了潮汕走地雞,由家裡奶奶親手烹製,只需用白開水煮沸切塊,非常新鮮嫩滑,配以潮汕黃豆醬,讓人垂涎。“烏魚”是潮汕本地家喻戶曉的“過節魚”,大節必吃。還有海鮮血蛤、潮汕鮑魚等上等海鮮,最後少不了的就是豬肉炒大蒜、潮汕墨魚丸、豬肉丸,寓意一家團團圓圓,幸福美滿。


天津——2017年1月27日,天津,今天是我國傳統農曆年三十。在天津一市民家,以狗不理包子、正陽春鴨子領銜的“津味”年夜飯,在寓意團團圓圓、財源滾滾、吉祥如意、喜慶美滿的同時,還體現出濃濃的地域特色。狗不理包子、正陽春鴨子盡人皆知;八珍豆腐、獨麵筋是天津地區極為流行的經典名菜;天津是退海之地,古有九河下梢之說,盛產魚、嚇、蟹,民間素有“吃魚吃嚇、天津為家”的說法;立春吃春捲表示迎接新春的意思,所以年夜飯也少不了天津春捲。

四川成都——2017年1月27日,四川成都年夜飯,四川人即便不在家過年,通常也會收到來自家鄉自制的臘腸。

青海西寧——2017年1月27日,青海西寧,年夜飯又稱團圓飯,是農曆除夕的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新,一家相聚,共進晚餐。除夕夜,攝影師用鏡頭記錄下媽媽精心準備的年夜飯,給您帶來中華新春佳節舌尖上的美食,讓您從視覺到味覺都體會到別具一格的色香味盛宴。 過去青海人的年夜飯就是餃子、熬飯,有些地區還吃麥仁粥,下酒菜也是自家殺的年豬肉、自家醃製的酸菜。


湖南長沙——2017年1月27日,湖南省長沙市,湖南特色風味的年夜飯。 在年夜飯的餐桌上,一道道典型湘菜,它們的含義被豐富了不少,既有年年高的寓意,也意味著紅紅火火的好兆頭。

北京——2017年1月27日,一頓來自北京的年夜飯,在北京吃年夜飯除了肉,就是魚了,我家喜歡吃魚,這不,紅燒鯉魚,炸帶魚,都是全家老少的最愛。比較具有北京特色的就是那道油爆肚絲,吃起來類似於老北京爆肚,但是經過烹飪更加的家常菜。中間的肘子是家裡的大菜,只有重大節日,親朋聚會才會拿出來做,不是因為沒錢買,而是很花費時間和精力。旁邊配上紅燒雞塊,松仁肚兒,油爆蝦,糯米珍珠丸子,一桌年夜飯就做成了。

江蘇徐州——2017年1月27日,江蘇徐州,年夜飯。午飯後就開始準備的餃子上桌了,今年家裡來的人不是很多,菜品並不豐富,不過每一道菜都是奶奶和媽媽親手準備的。


雲南彝族自治縣——2017年1月27日,雲南昆明石林彝族自治縣,普通彝家年夜飯,親情滿滿過大年。普通彝家年夜飯菜,沒有奢華的看相,卻甚是豐盛,充滿著鄉土氣息和滿滿親情。

遼寧瀋陽——2017年1月27日,遼寧瀋陽,當日是農曆除夕,一桌子菜餚,十足年的味道。在遼寧省瀋陽市,除夕夜十道菜寓意十全十美。年夜飯有魚寓意年年有餘;有豬蹄寓意有抓頭;糕點寓意節節高。

湖北武漢——2017年1月27日,中國的雞年如期而至。幾乎所有的中國人都在歡慶這個重要的節日。湖北武漢的團年飯是在中午吃的。最有特色的要數桌子中間的排骨蓮藕湯,湖北被稱為千湖之省,蓮藕是每家家家戶戶喜愛的美食,配上新鮮的排骨燉成藕湯成為大家的最愛。除了這道菜,武昌魚,紅菜薹也是具有代表性的地域特色。武漢新農牛骨頭也是地域性的特色食品,過年桌子上也少不了牛肉,牛肚等菜餚。各種丸子也算標配。 滿桌子的武漢特色菜餚,正等待家人入席


浙江武義——2017年1月27日,除夕中午,忙碌一年的浙江省武義縣一戶人家團聚一起,美美的準備起頗有家鄉特色的年夜飯。飯桌上擺滿:牛肉、羊肉、雞肉、魚、蝦、蔥花肉等豐富的菜餚,滿屋洋溢著濃濃的中國傳統年味。紅燒野生魚、財源滾滾、鹹肉喜蒸湖蟹、龍蝦鬧春、鐵板香芋、肉麥餅。

寧夏銀川——2017年1月27日,寧夏銀川,一桌年夜飯。寧夏和其他省份相比,春節又多了一些民族的味道和特色。寧夏人熱情好客,所以家裡一定要準備好招待客人的東西,必不可少的就是油餅、饊子、果子等點心。

黑龍江黑河——2017年1月27日,黑龍江黑河,年夜飯。在東北人的年飯中,豬肉燉粉條也是分量十足的大菜之一。所用的粉條是用東北特產土豆澱粉軋製而成的,騰騰香氣四溢,暖意頻生。

中國澳門——2017年1月27日,中國澳門,澳門一當地家庭除夕夜年夜飯,豐盛可口,過中國年農曆雞年春節。

貴州遵義——2017年1月27日,貴州遵義,除夕夜的年夜飯是每家每戶的重頭戲,過年這一天,平時很少團聚的老老少少一家人,在這天都會一起下廚,準備豐盛的一大桌子菜享受天倫之樂,在幸福的氛圍中迎接新的一年。說到年夜飯,我們一起來品嚐在貴州播州土司楊氏統治期間,年夜上的那些土司菜餚。

陝西榆林——2017年1月27日,陝西農村的年夜飯,以水果和一些農家小炒為主,其中的油饃饃和白麵饃饃更是陝西著名的特色食品。

甘肅蘭州——2017年1月27日,甘肅蘭州,端著蘭州人過年常吃的油果子、糟肉、八寶飯、花饃,蘭州年夜飯華麗登場。


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