圖 | 鄒磊 張梓豪
題圖/flickr
還在糾結那些打著“消費升級”旗號的博主安利值不值得吃？還在懷疑朋友圈層出不窮的“升級好物”是不是真靠譜？為了解決你們的困惑，DT君推出“NEXT50”系列研究，以客觀嚴謹的態度，結合各大電商平臺海量用戶評價數據，對消費升級浪潮中新崛起的50個熱門品類進行量化評價，帶領大家“科學”升級。
想在家吃頓大餐，成堆待洗的碗碟和數不盡的廚餘垃圾打消了多少吃貨成為未來廚神的鬥志？洗碗機已經造福了不少廚房“懶人”，廚餘垃圾何去何從？且看本期NEXT50。
▍DT君說
每一個愛下廚的料理達人應該都有這樣的煩惱：
完成一桌精心烹製的美食背後是一片狼藉的廚房，其中最讓人頭疼的就是如何面對堵塞著水槽甚至下水道的殘羹冷炙與瓜皮果殼……尤其進入夏季，各種剩飯剩菜，瓜皮果核如不及時處理，高溫下更加容易散發出腐臭，引來蠅蟲，讓人叫苦不迭。
針對這個問題，一個“神器”應運而生——廚餘垃圾處理器。
簡單來說，廚餘垃圾處理器就是將馬力強勁的垃圾處理器連接在水槽口與下水道之間，將惱人的垃圾一掃而空。
廚餘垃圾處理器最初是根據歐美國家的飲食和住宅結構來設計的，在美國早已成為許多家庭廚房配置，普及率達到50%以上。不過，這個產品進入中國之後有些“水土不服”，普及率可以說低到忽略不計。
究其原因，主要是相對於西餐，中國人的烹調方法重油，飲食結構也更加複雜，一些年代久遠的小區和老房子的下水管道狹窄，無力負擔排入管道內的廚餘殘渣，所以使用體驗並不算理想。再加上廚餘垃圾處理器的價格不夠親民，不少人對性價比也是打上了一個問號。
不過，隨著西餐的普及、住宅條件改善，以及許多品牌針對中國人飲食習慣的產品改良，廚餘垃圾處理器現在已經不再只是“看上去很美”。你是心嚮往之還是半信半疑？本期NEXT50這就告訴你：
+ 廚餘垃圾處理器能否滿足中國吃貨的需求？
+如何評估廚餘垃圾處理器的戰鬥力？
+在高效專業和安靜低調間如何抉擇？
▍誕生近百年，這不是“黑科技”
由於廚餘垃圾處理器在國內的普及率偏低，在大眾眼中，它被貼上的仍舊是“科技”和“新潮”的標籤。
其實早在1927年，美國設計師約翰·漢默斯就為妻子設計出世界上第一臺廚餘垃圾處理器。十年後，第一個廚餘垃圾處理器品牌愛適易誕生。很快，千萬美國人的廚房裡就多了一個專門處理廚餘的好幫手。
（圖片說明：上世紀50年代美國的廚餘垃圾處理器廣告； 圖片來源：flickr）
在一些經典好萊塢電影裡，隆隆作響的廚餘垃圾粉碎機，鋒利的刀片特寫，給我們留下了觸目驚心的“兇器”形象。
事實上，經歷近一個世紀的發展，現在市面上的廚餘垃圾處理器早已摒棄刀片設計。它的原理是利用高速旋轉的永磁電機帶動研磨腔中的轉盤研磨，讓食物垃圾在離心力的作用下相互撞擊。
▍在中國，廚餘垃圾處理器真的能打？
按照NEXT50的選品規則，我們基於消費類KOL推薦，選出五個提及度最高且國內購買較方便的熱門品牌，再綜合考慮各電商平臺銷量，選出了五款最熱銷的廚餘垃圾處理器：
其中，愛適易、唯斯特姆和摩恩都是來自美國，前兩個是專注於廚餘垃圾處理器的品牌，而摩恩則作為廚衛品牌更為人所知。國產品牌貝克巴斯自2008年進入廚餘垃圾處理器製造領域，也佔有不小的市場席位，愛迪生則是中美合資品牌。
接下來，DT君將用圖表為大家一一拆解它們的產品特徵。
廚餘垃圾處理器到底給不給力，首當其衝我們看研磨能力。而決定一臺機器的研磨能力的關鍵性因素便是馬力和轉速。
馬力越大，轉速越快，也就意味著這款處理器越能夠肩負重任，處理更堅硬頑固的垃圾。一般情況下，處理器對付剩飯剩菜等食物殘渣當然不在話下，也可以輕鬆研磨一些小型骨頭如雞骨和魚骨。
但是像是植物纖維（如萵筍等）、大型骨頭（尤其是關節骨）等廚餘，還是建議扔進垃圾桶，大量投放容易對機器部件造成磨損甚至損壞。
通常研磨室的空間越大，能扔進去的廚餘垃圾類型就越多。相對應地，機器的體積也會更大，所以，需要注意根據自己家水槽下的空間來選擇產品。
以上機器中，除了愛適易採用的是交流電機，其他機器均採用直流電機。
交流電機與直流電機相比，使用時噪音小運行平穩。但啟動力矩低，機身重量大，遇到堅硬食物也更容易卡住。直流電機重量輕，啟動力矩大，遇到堅硬食物會增加扭力,美中不足便是噪音較大。
因此，各品牌在中國推出的廚餘垃圾處理器大都採用動力十足的直流電機，並不斷加強隔音，以適應我們豐富的食材選擇所產生的廚餘垃圾。
在能夠處理越來越多種類垃圾的同時，製造商也越來越傾向於在研磨精度上下功夫。比如美國品牌摩恩的廚餘垃圾處理器號稱可以將廚餘垃圾粉碎至直徑小於4毫米的顆粒。
也許你也聽說了，油脂才是下水道堵塞的罪魁禍首。擔心煎炒烹炸產生大量廢油通過處理器進入下水道造成堵塞？
可別小看廚餘垃圾處理器的高速研磨盤產生的離心力。在將廢油倒入水槽時，打開處理器和水龍頭，並滴入幾滴洗潔精，油脂就能被快速沖走。五湖四海的吃貨們，可盡情品嚐舌尖上的中國，五花八門的廚餘垃圾，就交給已實力升級的廚餘垃圾處理器。
還有人擔心，往水槽口倒入食物殘渣，一不留神發現湯勺隨之一起掉入了處理器，還不慎按下了開關……不用炸毛！別怕，以上各個品牌的廚餘垃圾處理器都備有過載保護裝置，在有金屬等物件不慎掉入處理器內、研磨過熱等情況下，會自動斷電。
▍你們的期待：安靜又靠譜
DT君採集了這5款產品在天貓、京東以及蘇寧易購的用戶評價，經過去重和無意義文本篩除後留得了近2000條評論，從中得到20個最高頻詞彙：
如上圖，“聲音”這一關鍵詞佔據了最高詞頻。
總體來說，用戶對機器運行時的聲音大小十分在意，雖然不同用戶對噪音接受度也不一樣，但大多數人表示機器噪音在接受範圍內：
聲音是有一些，但是可以接受，食品攪拌機的動靜都比這個大。
空轉聲音小，工作聲音稍大但在能接受的範圍，很方便實用。
“質量”則是另一個出現率頗高的關鍵詞。
許多用戶是首次使用廚餘垃圾處理器，對於這種關乎廚房潔淨和自家局部裝修的機器，對產品質量自然有較高要求。
關鍵詞“品牌”的存在感也不容忽視。大家對產品的瞭解更多地基於品牌，顯示了品牌力量對於消費選擇的影響。評價了品牌的用戶中，既有吃了安利而首次“觸電”的萌新，也有某一品牌的忠實粉絲：
可以信任的品牌，十年前用的就是這個牌子。
此外，用戶還很關心廚餘垃圾處理器的“價格”。而“做工”、“開關”等代表專業程度的關鍵詞也被消費者頻頻提及——看來，性價比高，好用不貴是大家始終的追求。
▍這一次，我們主要看“內涵”
接下來，DT君會基於我們的“NEXT指數”，對五款代表性廚餘垃圾處理器在效率、健康、專業、審美和治癒五個消費升級核心需求點上的效用進行量化評估，看看它們到底多大程度滿足了你們的升級訴求。
從專業角度，我們最關心的是廚餘垃圾處理器能處理多少種垃圾，以及輔助核心功能的配套設計。
貝克巴斯的這款廚餘垃圾處理器是名副其實的“能力者”。除了基本的瓜皮菜葉和小型骨頭，排骨，羊蠍子和玉米棒子等較為堅硬的廚餘垃圾。這得益於貝克巴斯強勁的馬力、高轉速的研磨盤和大容量的研磨腔，研磨效果自然脫穎而出。
唯斯特姆的處理器也能夠處理排骨和稍堅硬的果核等，稍次於貝克巴斯，針對普通家庭的日常廚餘垃圾，這樣的專業程度已是綽綽有餘。
（圖片說明：從左到右依次是玉米棒子、雞骨和大蔥的研磨效果；圖片來源：貝克巴斯e50）
配套設計上，貝克巴斯的防護磁環，能將金屬餐具攔在水槽口。而令不少用戶直呼方便的無線開關，貝克巴斯和唯斯特姆均有配備。這種設計免去了佈線打孔的麻煩，想粘哪兒就粘哪兒，貼在高處還可以防止熊孩子調皮搗蛋。
（圖片說明：圖中白色圓盤即為粘貼在櫥櫃上的貝克巴斯無線開關；圖片來源：小紅書網友上傳）
愛適易的M56是一款入門機器，在研磨能力方面遜於各項指標強勁的貝克巴斯和維斯特姆。但愛適易M56採用美國原裝進口的感應電機，動力持久，做工精細，它的螺旋沖刷技術還能讓食物快速排入下水道。
除了廚餘垃圾處理器到底能處理哪些垃圾，大家也十分關注效率——研磨速度有多快。
上文說過，研磨速度主要由馬力和轉速來決定。不少機器都達到了0.75的馬力，這一數值對於家用廚餘垃圾處理器來說已經是一個較高的動力水平。
一般情況下，投入的廚餘垃圾可在十幾秒內輕鬆解決。而轉速方面，貝克巴斯和愛迪生分別以3300轉/分和3200轉/分的轉速領先。
因為廚餘垃圾處理器是一個半隱形的裝備，並不是決定我們消費的重要指標，五款機器也不存在很大審美差異，實用的“內涵”才是關鍵！
健康方面，唯斯特姆相對其他四款考慮得更為周全。
其產品採用的ag+離子抑菌技術，又名銀離子抑菌。銀離子的氧化作用，可以消毒殺菌，被廣泛應用於淨水、醫療等領域。機身材質中加入的銀離子材質，令機器的研磨組件及機器本身都具有了抑菌的屬性，以此達到抑菌防臭的效果。
最後是治癒，我們主要考慮的是品牌號召力和對使用體驗感有較大影響的運行聲音。
愛適易是廚餘垃圾處理器的創造品牌，已經有80年的品牌歷史。作為行業內的元老級品牌，口碑和品牌號召力都很強，不少用戶咬定“大品牌值得信賴”。
而貝克巴斯作為國產品牌，近年逐漸成為國內的佼佼者，一些消費者表示支持國產我驕傲。另外，廚衛領域都有廣泛涉及的摩恩，品牌認知度也頗高。
聲音上比較佔“便宜”的是愛適易，因採用交流感應電機，沒有直流電機所需的碳刷，更加低調安靜。
▍你是效率派還是治癒系？
最後，我們結合NEXT指數和電商用戶評價後，計算得出這五款 “值得買指數”，供大家參考：
廚餘垃圾處理器的產品技術已經十分成熟，各個品牌在技術層面的差異較小。大部分處理器的差異體現在配套設計和具體的研磨效率上。
因此，在選擇購買廚餘垃圾處理器的時候，可以根據自己的偏好來決定選擇效率派還是治癒系：
+如果你想要利用廚餘垃圾處理器最大程度上幫你擺脫各種廚餘垃圾，追求迅速研磨大量垃圾的快感，國產品牌貝克巴斯是當之無愧的性價比之選。
+如果你更喜歡進口品牌，看重品牌高口碑的同時也追求專業和效率，唯斯特姆的廚餘垃圾處理器可以成為你廚房裡的“利器”。
+如果你對聲音非常敏感，是歷史悠久的創始品牌的擁躉，且飲食習慣偏好西餐，那麼做工精細的愛適易更能滿足你的需求。
好了，以上就是本期NEXT50的全部內容啦~在消費升級的路上，如何捂緊錢包，又如何在該出手時就出手，是我們大家共同的修行吶。今後，我們還將繼續為大家“測評”消費升級浪潮中的熱門品類，敬請期待！
▍備註
“NEXT50”系列研究品牌是根據DT君監控的數百家消費類KOL的相關品類推薦內容來確定，具體型號則根據該品牌對應產品在各電商平臺的銷量數據選定，本研究與任何研究對象無利益關係。
“NEXT指數”系基於消費升級研究和用戶反饋得出，用於衡量商品的消費升級效用表現。DT君根據商品在效率、健康、專業、審美和治癒五個方面的的升級效用表現給出1-5分的得分，同時依據電商平臺上用戶評價中提及的重點效用及程度對分數進行加、減分修正；品類的“NEXT指數”得分根據五個代表性商品的得分平均而成。
所有用戶評價數據來自各大電商平臺，不同品類的取樣網站會根據該品類產品情況有所調整。對於“水軍”等情況，考慮到阿里等電商網站已建立反作弊系統對涉嫌虛假交易的商品進行屏蔽和降權處理，DT君在此基礎上會進一步剔除內容高度相似的評論文本，並結合文本的情緒分佈情況剔除異常值。
“值得買指數”由商品的升級效用表現和用戶使用反饋兩方面構成，兩者權重相同。其中用戶使用反饋得分由“用戶評分”和“正面評價佔比”綜合得出。
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關於NEXT50
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