一、石斑魚，大中型海產魚，名貴食用魚。體表色彩變化多，並具條紋和斑點。種類頗多，常見的有赤點石斑魚、青石斑、網紋石斑魚、寶石石斑魚等。
二、河豚 河魨，又稱河豚、龜魚等，一般體長 15～35 cm，體重 150～350 g；體無鱗或被刺鱗；體表有豔麗花紋。種類很多，主要有暗紋東方魨、星點東方魨、條紋東方魨等。我國的南北部海域及鴨綠江、遼河、長江等各大河流都有產出。肉質肥腴，味極鮮美，但其卵巢、肝臟、血液、皮膚等中均含劇毒的河豚毒素，須經嚴格去毒處理後方可食用。
三、鰣魚 又稱時魚、三黎，名貴食用魚。鎮江所產最佳，端午節前後最為肥美。平時生活於海中，生殖期進入河口，溯河而上到支流和湖泊中繁殖。初入江時，豐腴肥碩，含脂量高，鱗片下也富含脂肪，烹製時脂肪溶於肌肉中，增加肉的鮮香，所以，鰣魚初加工時不去鱗。烹飪中適於清蒸、清燉和紅燒，如清蒸鰣魚、酒釀蒸鰣魚。
四、銀魚 分佈於我國、日本和朝鮮。體細長，透明。常見的有大銀魚、太湖新銀魚、間銀魚。
五、大閘蟹 中華絨螯蟹，又稱河蟹、毛蟹、清水大閘蟹等，江蘇常熟陽澄湖所產最著名。螯足強大，密生絨毛。
六、刺參 灰刺參，又稱仿刺參、刺參、遼參，產於我國北部沿海。有4～6行肉刺；刺參體壁厚而軟糯，富於膠質，是食用海參中質量最好的品種。
七、蟲 草 蟲草亦稱冬蟲夏草，是一種冬季寄生在昆蟲幼體內的菌類。冬季菌絲侵入蟄居於土中的磷翅類幼蟲的體內，翌年夏季，從蟲體頭部生長出有柄的棒形子座，露出土外，故稱冬蟲夏草。蟲草頂端略膨大似圓柱狀，外表灰褐色或深褐色，主要產於青海、西藏及四川阿壩等地。多采用水發。蟲草具有抗生作用，常用於藥膳滋補食品，與雞鴨等一起蒸、燉食用。
八、竹 蓀 竹蓀是一種隱花菌類植物，夏季野生於大山區竹林中。竹蓀子實體呈筆狀，鐘形紅色菌蓋，蓋下有白色網狀物向下垂，柄白色，中空，基部較粗，向上漸細。
九、燕 窩 燕窩又稱燕菜，是金絲燕屬幾種燕類的唾液混絨羽、纖細海藻、柔弱植物纖維凝結於崖洞等處所產的巢窩
十、魚 翅 魚翅是一種名貴海味，由大中型鯊魚的背鰭、胸鰭和尾鰭等乾製而成。
除此之外我國有眾多的野生菌類，松茸、雞樅、松露等太多了，就不一一介紹
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