不知道大家有沒有注意到很多中餐館不重視做米飯，就像很多人家門口附近一應該都有小碗菜吧，米飯總是不好吃，要麼太乾，要麼太黏，即使是網紅黃燜雞米飯也是一樣。但是也有例外~像專門的蓋澆飯館還有聚會的八寶飯等則會比較好吃，尤其是自助餐裡的米飯甚至能達到揚州炒飯的水平。
重要的宴席上，有檔次的酒店裡這種八寶糯米飯不用說一定很好吃，畢竟招待客人，飯菜難吃那不是打臉嗎？讓請客的人失了面子，那以後恐怕沒人來了。更重要的是一般這種有檔次的款待客人飯菜價格比較高，好吃只是你付的錢多，產品溢價而已
而酒店自助餐裡常見的蛋炒飯，很多都顆顆飽滿，粒粒分明，軟硬適中，用的也都是比較貴的東北無常、稻花香等大米，因為自助餐固定的價格。店家自然希望你能多吃點主食，就算是胃口很大的食客，幾碗大米也飽了。況且用市面上質量好點的大米也比肉類省錢。
酒店裡的自助
對於大多數普通中餐館而言，面對的都是普通消費者，有的免費提供米飯的，最多收個兩三元的成本就可以無限量舔米。而且有的餐館開在重體力勞動人的單位附近，餓得發慌的人一次三四碗米飯，要是用貴的大米恐怕就很容易賠本。同時米飯太好吃，酒肉熱菜涼菜就賣不出去多少了。
大多數情況下，外出就餐不比在家，在家會計較米飯好不好吃，在外的話更多是計較那些主菜好不好吃。跟中餐比，日料的米飯所佔比重會更多，各種“丼”、壽司等，飯好不好吃直接決定著菜好不好吃，所以日料的米飯一般好吃。所以以後也不要因為噴米飯難吃上升到廚師的匠心水平上了。
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