拔丝水果 是怎么做的呢？听听酒店大厨这么说
1、拔丝是一道特别受欢迎的甜品菜肴、是老少皆宜甜菜，合适饭后食用，掌握好做拔丝的方法能做出各种食材，拔丝土豆、拔些山药、拔丝地瓜、拔丝芋头、拔丝紫薯、拔丝莲、子还能做拔丝水果，拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝汤圆、拔丝蜜桔、拔丝泡芙塔、拨丝核桃，拔丝草莓、拨丝萄葡、只有想不到，没有做不到的。
2、拔丝香蕉，苹果，这些水果首选都有去皮，当然苹果还有去籽，切条或者块都行，最主要的还是条糊，糊要淀粉，面粉，泡打粉，吉士粉加适量的水调成糊，我建议你直接到市场买现成的叫脆炸粉，加上水以后可以直接使用比较方便，在蘸糊前水果一定要抖粉，就是把水果表面粘上干淀粉这里的淀粉用玉米粉。
3、拔丝苹果关键的一步，炒糖，准备100G糖倒入锅中，倒入小半碗清水，开小火，锅铲不停翻炒，直到水蒸发完，糖开始不断冒泡，颜色微黄，赶紧下入炸好的苹果，翻炒均匀，撒上一些熟芝麻，就可以出锅装盘了！
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