主編亂彈妞：兩枚少女心爆棚的“女漢子”，愛吃會耍又可愛，賣得了萌，犯得了二，自詡追得上陳偉霆，嫁得了吳亦凡...當然，和你一起吃遍、玩遍、看遍西安，才是我們最大的心願！
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西安最純粹的“雞店”
這麼多年只賣一種雞
凌晨1點還有人在排隊等位
都是為了這盤磨人的小妖精
1
點菜沒菜單
就是這麼個下午才開張,只有6張桌子的小店,愣是在小南門紮了快5年.雖說能打包帶走,但總覺得和在店裡吃,少了那麼點地道的味兒.略顯侷促的店面.
每天都上演著搶位大戰——吃飽後屁股剛抬起來30°,下一秒就被旁邊虎視眈眈的食客搶了位,都怪這盤來自西域的椒麻雞！
來西域椒麻雞最大的好處,就是徹底治了選擇困難症.店裡只有一道菜,根本不用對著菜單眼花繚亂,回答完兩個問題——“要半隻 還是 一隻？” 以及“辣度要正常還是加辣”,之後就靜靜等待美味上桌吧.
經過肉測,半份雞加一份面是首選,足夠兩個人吃撐,但對於食肉獸,推薦叫上一整隻雞直接抓著吃,用手吃雞，吃完唆手指,那味兒絕對是鮮上加鮮.
2
一秒到新疆
要還原出最正宗的新疆椒麻雞,除了老闆遠赴新疆學來的正經手藝,還要找到最像當地口味的雞,店裡現在用的土雞都是從甘肅運來,各個皮彈肉緊賊有嚼勁.
這還不夠手撕,才能給雞肉加上地道的風味,每天撕近百隻雞的純手活,是隱藏在美味背後的辛苦.
撕好的雞肉要搭配生洋蔥和青椒,這是新疆椒麻雞的講究.生菜帶著點自然的辛香,澆上店裡秘製的寶貝紅湯,最後點睛的麻油一上,嘩嘩幾下快手的攪拌讓味道滲入表裡,勝卻人間無數的鮮香才能被完全激發出來.
3
吃雞得有好牙口
雞胸肉吃的是絲絲入味,雞翅雞腿吃的是富有嚼勁,但會吃的老主顧對雞皮才是欲罷不能,經過冰水浸泡後,雞皮脆韌Q彈到能在嘴裡喬舞,比起雞肉又更容易入味,絕對吃一片就會被圈粉.
椒麻雞是涼拌,低於口腔的溫度,讓其中的椒辣之味,產生了獨特的化學反應,三五口下肚,還來不及細細品味,唇齒瞬間被醇厚的麻香席捲,像在嘴裡颳起一陣椒麻風暴,明明被刺激得滿頭大汗,卻又完全停不下來！
雖說肉香味美,但扯麵也絲毫不輸,扯得寬寬的厚厚的麵條,吸飽了椒麻汁的底味,保持著爽滑勁道的口感,對於嗜面狂魔的老陝來說,這個味兒你就不管了！
小店，經常藏著大大的美味
專注只做一道菜
做得地道又誘人
那些花裡胡哨的網紅店
快跟真·美食大大好好學學！
你還有哪傢俬藏的椒麻雞館子
留言區快告訴妞呀~
饞死了呢~
- 西域椒麻雞 -
地址：太陽廟門小南門裡十字東南角
價格：半隻雞 32元 扯麵 5元
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