初秋时节，在河南禹州神垕镇一家糕点店里，今年54岁的赵国云正在自家店铺前卖月饼，虽然现在离中秋节还有一段时间，但赵大妈家的月饼已经变的开始畅销起来。赵大妈家的糕点店开了有十五年，平时卖蜜食、馓子、焦花、月饼等多种糕点，由于用料上乘、口味不错，很受附近乡亲们的欢迎。
在城市里买的月饼，大多是带包装的那种，通常也就是在中秋节前一段才开始销售，但是在赵大妈所在的镇上，月饼从五一前后就开始制作销售了，销售周期能维持五个月左右的时间，在中秋节到来的前二十天，销量会一天比一天高。
赵大妈做月饼十几年，最初的时候只做五仁之类的，现在有豆沙、紫薯、莲蓉、板栗等等这些新品种，新品种的馅儿大多从食品厂购入，回来之后自己加工成月饼成品，做的过程是半手工半机械化，虽然规模不大，但月饼的口感并不比那些大牌子的差，并且都很新鲜，做好的月饼不出两天就可销售一空。
月饼馅可以从食品厂买，月饼皮是要自己动手做的，据赵大妈介绍，做月饼皮的配料是面粉、大豆油和糖汁，这三样按照一定的比例和成面团，然后手工揉成长条，再切成小段，之后擀成小圆片。
擀成圆片的月饼皮，里面包上一团切好的馅料，就像包包子一样，这个月饼胚的半成品就做好了。虽然现在有比较先进的机器，连和面和包都可以用机器代替，不过赵大妈说月饼皮还是手工揉一下会比较好吃。
月饼销售越来越旺，店里也是越来越忙，现在店里的馓子、焦花和蜜食已经不怎么做了，大家天天坐在这里包月饼，每个人都可以既擀又包，不到一分钟就可以包一个出来。
包好的月饼胚，要拿到这台机器上压成型，之前赵大妈家用的是那种木刻的模子，现在有这种机器很方便，几分钟就能压出来一大盘，可以说比农村蒸馍还方便。
放在烤盘里的月饼胚，在进烤炉之前，还要刷上一层鸡蛋液，赵大妈说这有两个作用，一是为了上色，二是能让月饼的色泽看起来更加诱人。
烤月饼的过程很快，大概十分钟就可以出炉了，在赵大妈的店里，月饼的价格有1元、1.5元、2元和3元四个价位，和城市里动辄几元十几元一块的月饼相比，这个确实很便宜，并且主要是食用的，而非经过华丽包装之后作为送礼用。摄影记录|张根栋
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