假如某天你被困在一個孤島上，
只能選擇一種食物的話（水除外），
你會選擇什麼來度過你的餘生呢？
這是一個蠻有意思的問題。
你必須選擇儘可能多滿足營養需求的食物。
人體需要的六大營養素是：糖類、油脂、蛋白質、水、無機鹽和維生素。其中，糖、蛋白質和脂肪是供給人體能量的物質。六大營養素主要來自九大類食物：穀類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、乾果類、蔬菜和瓜果類。
你可能會想到肉。
島上總有動物吧，比如鳥。
海邊總會有魚蝦螃蟹吧。
美人魚，算肉麼？
沒錯，
魚禽肉蛋奶的蛋白質豐富 。
但是，
解決不了維生素的問題。
比如，
缺乏維生素B12，
就會得 口。腔。潰。瘍。
得了口腔潰瘍，
你就沒辦法接吻。
如果缺乏維生素。。。
維生素是我們每個人的健康要素。人體一旦缺乏維生素，相應的代謝反應就會出現問題，從而產生維生素缺乏。缺乏維生素會讓我們的肌體代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病、病毒就會趁虛而入。
接著，
你可能想到了水果和蔬菜。
島上怎麼也會有花花草草果果菜菜吧。
還可以
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真相是——
常見蔬菜水果幾乎不含蛋白質，
基本不用考慮，
即使像榴蓮、牛油果這種水果中的異類，
蛋白質含量也只有2g左右，
也算不上好的選擇。
如果蛋白質缺乏。。。
-營養不良，進行性消瘦；
-內分泌失調，免疫力低下；
-肌肉漸萎縮，傷口不癒合；
-兒童發育遲緩、智力發育障礙；
-貧血、潰瘍、水腫；
-……
缺乏蛋白質的後果很嚴重，
時間久了，你就會這樣——
那麼，
選擇一種主食唄，
比如——
常見的主食類碳水化合物豐富，
但是，
往往缺乏優質蛋白和脂肪，
長期肯定會營養不良。
像她這樣——
唯獨主食中的佼佼者
燕麥，蛋白和礦物質較為豐富。
但是，
燕麥缺乏vc，
天天只吃這個過不了多久就會得壞血病。
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想來想去都找不到一種完美的食物，
最後只能矮子裡面挑高個，
找到了土豆。
理由主要有兩個：
1.土豆富含豐富的碳水化合物，提供能量自然沒有問題，其次土豆含有2-3%的蛋白質，而且其氨基酸組成相對比較全面，一段時間內不怎麼會發生蛋白質營養不良的問題。
2.土豆難得可貴的是它的維生素和礦物質含量較為豐富，尤其是其VC含量非常的高（26mg/100g），其他像B族維生素，鉀含量也相當不錯。
圖解：《火星救援》中馬特被困火星上五百多天，天天吃的就是土豆。
真的就不存在一種全營養的完美食物嗎？
真的就不存在一種全營養的完美食物嗎？
真的就不存在一種全營養的完美食物嗎？
別絕望。
還真有！
上世紀80年代，
美國探索太空的行動如火如荼。
為了讓宇航員吃到新鮮的食物，
美國宇航局建立一個“閉合生態生命支持系統”。
在這個系統中，
宇航員們可以種植糧食蔬菜，
也就可以享用新鮮食物了。
顯而易見，
這樣的一個系統空間有限，
難以承擔“多樣化”的作物，
於是，
選擇種什麼就至關重要。
在這一場“太空糧食超級選秀”中，
一種叫作“藜麥”的古老作物脫穎而出。
美國宇航局對藜麥做了細緻全面的研究，發現其具有極高而且全面的營養價值，在植物和動物王國裡幾乎無與匹敵，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配，對長期在太空中飛行的宇航員來說不僅僅是健康食品，更是安全的食物。
美國宇航局將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想“太空糧食”。
藜麥是啥？
藜（讀音lí）麥 （學名：Chenopodium quinoa Willd），原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。
藜米富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸。藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等穀物的優質替代品。
從此，
這種產自南美的默默無聞的農作物很快成為全球大明星。
自2000年-2008年間，
玻利維亞的藜麥出口價飆升了7倍，
90%被髮達國家購買。
2010年國際市場最大消費國為美國和加拿大，
歐洲市場後來居上，
日本、韓國、臺灣等國家和地區也已有藜麥粉等深加工產品銷售。
藜麥確實是一種營養非常全面的食材，
無論是其蛋白質，脂肪和各種維生素，
礦物質的含量都是非常豐富。
不僅如此，
藜麥的蛋白質氨基酸組成非常的接近人體所需，
屬於優質蛋白。
數據來源：FAO聯合國糧農組織、NASA美國宇航局、USDA美國農業部資料
藜麥還有沒有其他優點了呢？
比如什麼抗衰老，防輻射，抗癌，增強免疫力等等...
聯合國糧農組織認為，
藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，
正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。
聯合國將2013年宣佈為國際藜麥年，
以促進人類營養健康和食品安全，實現發展目標。
由於氣候、地理、生產條件及政治等原因，2000年前藜麥原產地產量有限。近些年強大的需求讓藜麥從安第斯山快速走向世界，雖然北美一些基金和公司對南美洲藜麥生產給與專業扶持和幫助，但是受到地理因素限制，產量繼續擴展能力空間有限，到2012年產量不足10萬噸。全球的藜麥原糧98%以上來自南美洲，由於需求強勁，2008年開始幾乎每年都供不應求。近幾年很多國家都在大力發展藜麥種植，美國已率先開始本土化種植，最初美國銷售的種子價格高達每100粒3.00美元，合4000美元/kg。
今天，
我們也有了自己土地上生長的藜麥！
中國的專業農業公司也與南美洲一些藜麥專業公司合作，在國內西藏、青海等類似南美洲藜麥生長氣候的區域開始了大規模種植。不久的將來，藜麥也會走進百姓的餐桌。
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來自青藏高原的藜米品牌
傳統耕作方式，保留大自然饋贈的原汁原味
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