每到炎夏季節，山區農家常用一種樹葉來製作成“豆腐”食用。這種樹葉作成的“豆腐”，鄉下叫神豆腐或觀音豆腐。傳說是觀音菩薩在災荒之年點化窮人用這種樹葉製作豆腐充飢度荒的。因其季節性強、量少、營養豐富而盡顯珍貴。
能採葉製作神豆腐的小樹是一種灌木，俗稱“斑鳩柞”，雜生於溝邊地旁的灌木荊棘叢中。其幹如荊條，質脆而易折；枝椏互生，甚有規律；葉呈心形，碧綠細嫩。
據有關資料載，製作神豆腐的斑鳩柞葉片含果膠高達30%，是其能製作“豆腐”的主要因素。因此，這種樹葉是提取果膠的理想材料。
藥性分析表明，斑鳩柞葉還能醫治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒後頭痛等症，具有清熱解毒、開胃生津，明目去火等功效。
製作“觀音豆腐”第1步：採集新鮮的斑鳩柞葉，洗淨後放在盆中，用手反覆搓揉，直至樹葉汁液流出。
製作“觀音豆腐”第2步：把搓揉好的斑鳩柞汁液倒入鋪上乾淨紗布的筲箕之中過濾。為提高純度，減少雜質，可過濾兩次。
製作“觀音豆腐”第2步：把搓揉好的斑鳩柞汁液倒入鋪上乾淨紗布的筲箕之中過濾。為提高純度，減少雜質，可過濾兩次。
製作“觀音豆腐”第2步：把搓揉好的斑鳩柞汁液倒入鋪上乾淨紗布的筲箕之中過濾。為提高純度，減少雜質，可過濾兩次。
製作“觀音豆腐”第3步：取適量草木灰，加入乾淨的水攪勻。把少量澄清了的草木灰水倒入過濾好的斑鳩柞汁液中，攪拌均勻，靜靜等待幾分鐘。
製作“觀音豆腐”第3步：取適量草木灰，加入乾淨的水攪勻。把少量澄清了的草木灰水倒入過濾好的斑鳩柞汁液中，攪拌均勻，靜靜等待幾分鐘。
製作“觀音豆腐”第3步：取適量草木灰，加入乾淨的水攪勻。把少量澄清了的草木灰水倒入過濾好的斑鳩柞汁液中，攪拌均勻，靜靜等待幾分鐘。
一番等待後，奇蹟便會出現。一盆綠幽幽的“觀音豆腐”就做好了。用菜刀橫豎劃成方塊，浸入的冰涼的山泉水裡。
再做上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，就可以一塊一塊地蘸著吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀著吃。需要注意的是，製作好的“觀音豆腐”在常溫下放置不了多久，時間稍長後，就會化成水。
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