香櫞的果肉很乾，而且不容易與外皮分離，人們喜歡它的果皮更勝過果肉，這在水果中並不多見。它看起來像個大檸檬，表面滿是疙瘩，但是它卻在很久之前就受人歡迎了，比起檸檬這一競爭對手要早得多。從古印度的香水，到中國和日本的祠堂，人們一直要用到香櫞。關於香櫞最早的記載是在印度公元前800年的《蛙伽薩尼耶本集》中。印度的財富之神俱吠羅手中經常拿著這種果子。
大多數香櫞的表皮都很粗燥，形狀猶如雞蛋，有的香櫞可以生長到30釐米長，還有一個品種可以長到更大，非常壯觀。香櫞主要生長在日本和中國。佛手香櫞從莖部就會裂開，或者說幾乎分裂成許多瓣儘管香櫞的香味非常濃郁，它卻含有很少的果肉。
雖然從古時候起，香櫞的果汁和果肉使用範圍就廣，但是在今天，人們最用於常使用的卻是香櫞的果皮。在香櫞皮中加糖，可以將它製成蜜餞或者用於烘培，也可將其作為水果蛋糕、李子布丁及類似產品的配方。將它添加到意大利水果蛋糕中，味道也很美。
香櫞的皮很厚，帶有芳香的味道，幾乎如同樹脂一般。皮的苦味之中帶有甜味，還有柑橘和檸檬的風味，非常適合被製成蜜餞。香櫞果肉的味道並不是非常吸引人。微信號：hanzishuochi
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