友 導 讀
有這麼一家咖啡店，它的咖啡豆源自監管森嚴的監獄，每一顆，都出自裡頭的問題青年之手。更神奇的是，他們掌握了這門技術之後，高牆裡的暴力大大減少，他們在服刑的日子裡，找到了工作的激情，重生的希望。
一如它的名字，Redemption Roasters ——救贖咖啡。
（本文來源：Redemption Roasters官網、好公司HaoGongSi、好奇心日報、The Trampery、Offenderemployment等）
本文長度約2535字，閱讀全文大概需要4分鐘
有一天，漫步在倫敦Lamb's Conduit街頭的你，走進了轉角的咖啡店Redemption Roasters，點了一杯咖啡，靜靜地坐在一旁看書。
輕輕抿一下手裡的咖啡，似乎特別地暖。嗯，這個品牌的名字叫：救贖，而店裡的咖啡豆，全都來自監獄。
沒錯，英國艾爾斯伯裡監獄，這些咖啡豆全出自裡頭的問題青年之手。
Aim
減低再犯罪率
艾爾斯伯裡監獄是英國最為森嚴的青年監獄之一，一直以嚴酷出名，甚至有人還寫了專門研究它的文獻。
裡頭關押著約440名18至21歲之間的青年男子，其中80%的犯人至少要服刑5年以上，30%的犯人刑期達10年以上。
暴力，一直充斥著這個地方。根據截止至2017年8月的數據記錄，在過去6個月，38次攻擊監獄人員，133次囚犯間相互攻擊，77次打架鬥毆，更甚者還存在濫用毒品、酒精和自殘等現象。
在西方國家中，哪裡再犯罪率最高？英國。在英格蘭和威爾士，有46%的囚犯被釋放出獄後，仍會在一年裡再次犯罪。
每多一個人重複犯罪，財政部就要多花131000英鎊，而每年在再次犯罪上的支出，高達45億英鎊 。
如果犯人出獄之後能夠找到工作的話，那他們再犯入獄的可能性，則降低了50%！
既然如此，何不給獄中的犯人做培訓？他們學到一技之長，將來出獄後能夠找到工作，就不會再次走上犯罪的道路了。
Ted Rosner和MaxDubiel想到了這一點，他們發現監獄裡也有一些教育培訓課程，比如教犯人分發郵件或回收廢品等。但大多數的犯人參加了這些培訓之後，既學不到紮實的謀生技能，又培養不出其對工作的熱情。
但學習製作咖啡就不一樣了，在Ted和Max看來：“一個咖啡師或烘焙師是永遠不可能找不到工作的，這是我們做這件事的原因。”
Approach
以“救贖”為名的獄中培訓
做咖啡豆分銷和咖啡機售賣生意的Ted和Max，和英國的司法機構達成合作，來到艾爾斯伯裡監獄。
“年輕人觸犯法律的原因是就業機會太少，這和當前的社會經濟問題有關。而沒有一技之長，年輕人很容易想再次誤入歧途。”Max說道。
於是，他們設計了一門為期5天的精品咖啡入門項目，並給它取了一個名字Redemption Roasters，也就是“通過烘焙來救贖”之意。
這些完全不懂咖啡的年輕人，要從最基本的咖啡知識學起。挑選咖啡豆、烘焙、研磨，每一步都紮紮實實地學，才有機會成為精品咖啡師。
Petroncini烘焙機、SanremoFaema咖啡機以及Mazzer和Mahlkoenig研磨機，課程中他們所使用的每一種設備，都是頂級優質的品牌。
咖啡出品的好壞，烘焙是其決定性的一環，生豆的出產年份、密度和含水度都影響著烘焙後咖啡的質量。
咖啡烘焙，其實包含著許多學問。所以Ted和Max把它放在了課程的最後部分。
學生要足夠優秀，過五關斬六將般通過了前面課業的考驗，才有機會學習“烘焙”這門終極技能。
他們說：“
只有經驗最豐富的咖啡師才有機會從事烘焙。我們的工作室供不應求，只有最有熱情的候選人才有機會進來。”
監獄裡的年輕人生產出的咖啡豆，需要有一套鮮明的包裝來推廣。
設計工作室Here Design根據Redemption Roasters品牌中救贖的含義，為他們設計出一套意義非凡的VI標識。
Logo取自品牌中兩個字母的開頭“R”，並且拼成了一個鑰匙的形狀，寓意著打開監獄的大門，解鎖出新的潛能。
而包裝袋上則用簡易的圖形和符號，表達咖啡豆的製作過程。
許多咖啡豆的包裝袋，都是以咖啡豆的顏色為主色調，但這一系列用黃藍白的包裝，更是讓人眼前一亮，瞬間就記住了這個品牌。
救贖，不僅僅要將這些失足的年輕人帶上正路，更要幫助大家褪去一身疲累，點燃生活的激情。
Action
救贖咖啡為更多囚犯帶來希望
這些年輕人在高牆裡完成了精品咖啡入門課程，學會烘焙、研磨等技能，就可以成為咖啡師，開始出師工作啦。
沒錯，他們的工作場所仍然是監獄，但所付出的勞動，都會得到相應的報酬。而能夠拿到多少工資，就要看囚犯們的表現了。
面對這個來之不易的工作機會，這些年輕罪犯也更為珍惜、更加努力。他們深知，自己一定要做得比外面那些沒有犯罪記錄的咖啡師更加好。
“我是一個囚犯，16歲開始入獄，長期以來，我都沒有任何合法的工作經驗。現在我已經完成了A級課程，這讓我可以為實際工作做好準備。”
“這家咖啡店讓我高興地早起做好工作準備，激勵我學習更多知識，因為在他們的指導下，我肯定能憑藉自己的技能和知識，在咖啡店找到工作。而對你來說，在店裡消費了這杯咖啡，意味著為消除重新犯罪盡了微薄之力。”
這就是兩位失足青年眼裡的救贖，Redemption Roasters令他們找到了奮鬥的動力，人生的希望。
而他們提到的咖啡店，也同屬於Redemption Roasters品牌，在布魯斯博、法靈頓和倫敦都能找到。
犯人們在獄中製作的特色咖啡豆，則會被放到門店裡或官網上批發零售，每個月，他們都要生產8-10噸咖啡豆。
待他們出獄後，Redemption Roasters還會利用自身在咖啡業內建立的關係網，為這些改過自新的年輕人找工作。
就如艾爾斯伯裡監獄“減少重新犯罪”負責人Laura Boyle所說：“救贖咖啡，一個監獄服務部門與行業合作伙伴合作的鮮明例子，教授技能以減少重新犯罪。通過救贖，學徒可以在最先進的設施中接受頂級培訓，獲得真正的工作經驗，並在獲釋時得到就業機會。”
是的，這個項目才實施了短短六個月，Ted和Max就深深感受到這些青年的巨大變化：“他們進步飛快，
在他們身上我們看到年輕犯人身上少有的熱情。”有人說，這是一種成功的商業模式；而有的人說，這是一個慈善項目。其實，RedemptionRoasters的業務模式，是建立在“為了社會利益而盈利”之上，社會價值和商業動機皆相得益彰。
令人驚豔的精品咖啡，也可以來自你意想不到的地區和人群。
未來，Redemption Roasters還將在英國各地開設咖啡店，並深入到各監獄裡開展培訓，讓學徒們參加咖啡師比賽。
再次路過街角的咖啡店，飄逸著濃濃的咖啡香，相信在大家的心裡，這杯咖啡的味道一定特別香醇。
因為它內裡飽含著一個個重生的希望，不僅來自獄中的青年，也源於你的內心。
執行主編 | 張羽漫
顧問 | 葛繼延
閱讀更多 友成基金會 的文章
