主編亂彈妞：兩枚少女心爆棚的“女漢子”，愛吃會耍又可愛，賣得了萌，犯得了二，自詡追得上陳偉霆，嫁得了吳亦凡...當然，和你一起吃遍、玩遍、看遍西安，才是我們最大的心願！
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從城南坐一個小時地鐵，再倒公交車坐兩站才能看到“西安車輛廠”的路牌，到了這裡，你就到了老城西。
如今的三橋跟老一輩人印象裡的樣子相差甚遠，他們的故事跟著老三橋的拆拆建建消失在歲月中，但回憶裡的味道還有跡可循。
說到三橋免不得要說它的夜市，而說到夜市，就不能不說這一碗酸菜雞絲麵。
一口燻肉大餅、一口酸菜雞絲麵
這個味兒只有三橋有
晚上八點，三橋的天才漸漸暗了，白天沒幾個人的街道也熱鬧了起來，有人說“三橋人的生活從夜晚降臨那一刻開始。”
下午六點，白天沒什麼人的街道隨著車輛廠旁邊的燻肉大餅出攤熱鬧了起來。
燻肉大餅
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開了20多年的燻肉大餅，一出攤附近的居民就聚過來，從最早3塊一個賣到現在9塊一個，賈阿姨見證了這條街幾十年的變遷。
“我一直就在這裡，就賣夜市這一會，最開始也沒有什麼想法，一不小心就開了20多年。”
現擀現炸的餅、提前準備的蔥絲、現剁的燻肉、麻利的刷上醬，一個燻肉大卷拿到手不過兩分鐘，賣的好的時候就這幾個動作，賈阿姨一晚上要重複上百次。
在車輛廠中學上過學的孩子說，“我們那時候高三，晚上九點半才上完課，出了學校第一件事就是到路對面來份鍋貼再來這兒吃個燻肉大餅，上學的時候老覺得苦，現在才發現那時候才是真開心。”
不過這幾天鍋貼家裡有事
想去嚐嚐的可以過一陣再去
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吃過燻肉大餅天色已晚，三橋人的夜市正式開始，夜晚的建章路比白天還多了煙火氣息。
車輛廠往前到高堡子，三橋地界內，前前後後開了6家二小酸菜雞絲麵，而且都是一家人開的，這個味道出了三橋就沒了。
高堡子店
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車輛廠子弟中學北巷店
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從小在這裡長大的孩子，多半都是吃過這碗麵的，二小酸菜雞絲麵從東工地的小門面，到體育場對面擴大經營，再到現在拆開來分散在三橋各地，那個最老的店鋪再也找不到了，但這個味兒始終沒變。
離開東工地十年
卻走不出三橋的酸菜雞絲麵
以前的二小酸菜雞絲麵在東工地，一個小店就六十多平，後來搬出來，兄弟們在三橋各個地方開了自己的店也有近十年了。
但不論哪一家店，招牌還是酸菜肉絲麵和生汆丸子湯。
西安早都是遠近聞名的“面都”了，但是隻有三橋人才知道酸菜雞絲麵，它跟我們其實的麵食不一樣，重點不在面，而在酸菜上。
“醃酸菜很講究的，夏天最多兩三天，冬天就得一週，醃過了奏nong咧，還發白吃不成；醃不到位又沒味。”
酸菜雞絲麵
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最開始這家還是雞絲，後來吃的人多了，老闆忙不過來，但又要保證雞肉的質量，乾脆就把雞絲變成了雞塊，吃的人也是長情，就這樣還是一直叫雞絲麵。最好的時候一天能賣個二百來碗。
面裡的雞塊每天現炒，賣完不補，面是棍棍面，跟酸菜搭配在一起，倒也入味，酸辣的口感剛剛好，跟油潑辣子的辣味是兩碼事。
這兒還有個招牌是生汆丸子湯，不一定每天都能喝到，每天新買的肉打餡兒，賣完了就不賣了，因為是夜市，本身開門晚，一般都要賣到十一二點才會賣完。
生汆丸子湯
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這裡的生汆丸子湯沒有香精味，純粹的骨湯+鮮肉丸子，再加上豆腐、木耳、青菜、粉絲，以前家裡的味道就是這樣！
以前這裡是只賣面和丸子湯的，但後來還加上了燒烤，不過加燒烤也不是隨隨便便就加了的，他們在味道上也嚴格把關，所以下午四點一開門就有生意，吃烤肉的人能吃到後半夜。
別人家的烤肉爐子放在門口招攬生意，但這家連廚房都放在外面，莫名的一股江湖氣就升騰了起來。
在門口烤肉
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在門口做面
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三橋的江湖氣還體現在食客身上，一碗麵、一盆湯吃罷，隔壁桌的老鄉突然過來說“你們這麼吃到向上，我給你點倆菜，這才是夜市的味兒”，緊接著二小招牌酸辣白菜和醋溜豆芽就上桌了。
幫子都入味的酸辣白菜
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醋味剛剛好的醋溜豆芽
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三橋的日與夜
沒有人餓著離開
過去以車輛廠為中心的老三橋，是一個與世無爭的地方，廠區子弟可能一輩子都在這裡生活，它有自己的軌跡。
如今車輛廠只剩下幾個標牌，三橋成了過去，但三橋人還在。
如今的三橋是繁華的，夜晚走上街頭到處都是熙熙攘攘的人群，但是它又與都市的繁華不同，這裡是一個充滿煙火氣息的地方。
在街頭走幾步就會看到擺攤的，隔幾個路口就有大小不同的市場，從白天到黑夜，這裡的生活遠離燈紅酒綠，但是能讓你酒飽飯足。
如果你不曾聽過這裡，不妨來看看，老西安的模樣還能瞧見一二；如果你離開了許久，也該回來看看，這裡變來變去，卻依舊是故鄉。
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二小酸菜雞絲麵一碗
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福利僅限建章路南段三橋車輛廠子弟中學北邊巷口二小酸菜雞絲麵店
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