每當從這個喧囂的彈丸之城穿越，內心裡莫名的疼痛和悵惘。路過那裝修華麗的煎餅屋，不由得想起故鄉煎餅的味道。村莊上空那嫋嫋升騰的炊煙一次次撞入內心的河流。屋脊上那些模模糊糊的炊煙裡裹著綿綿的味道，一種接近人間煙火，歲月風塵的熟稔的味道。草木成灰，且為一食。鍋裡絲絲拉拉地折騰著，母親正在煙熏火燎的灶臺前攤煎餅。母親這一攤就是半個多世紀。母親自幼喪母，沒有上過學，十二三歲就一邊勞動，一邊看養還沒有長大的舅舅和小姨。家中各種農活都會。很小就學會了攤煎餅的手藝。煙熏火燎中總能攤出柔韌而醇香的煎餅。我覺得那些歲月實在是一種幸福。我們的家鄉每逢過年節假都興吃澆湯烙面。紅油閃著亮光，菜花和臊子漂浮其中，很誘人。
母親老早就起身了，頂著一頭露珠回來了。
母親用竹篾編的大背囊撕了滿滿的一下麥秸。額頭直冒著細密的虛汗。院落裡散出一片白花花的陽光。早飯後吃一頓煙的功夫，她開始溫著平底鐵鍋，輕輕的一撥弄，火苗很隨意的驟然四散，吱溜舔了一口灶門，旋即化為一縷青煙嫋嫋的冒出黑乎乎的屋脊。母親開始一手掌勺，一手拿著攤板，吱哪一陣聲響後，鍋上就生出一個煎餅來。真的，這不是童話中的畫餅充飢，是實實在在的一幅不緊不慢的畫。半輩子的畫工都融進這須臾之間，我很是驚詫，母親的手藝，也深諳母親的用心。每次攤煎餅要先選好麵粉，反覆和稠攪勻，越勻越好，像揉麵團一樣，有了韌勁兒才逐漸再摻水，父親在旁用擀麵杖反覆用力攪，用手翻騰、搗鼓，直至粘糊為一體，整個面都發亮，光滑，能整個兒隨手脫離毛盆，而一丁點也不沾面為佳。當然，這不是一般的煎餅，是專門吃烙面的煎餅。我打工作以後不常回家，能吃上母親親手做的煎餅實為不易。看著那酥軟溫熱的煎餅“騰”地一下被母親扔到蒸籠上，我嘴角的涎水就不知不覺的流下來。我開始翻騰著碗碟和辣椒，和著一碟子香辣的油潑辣子，開始蘸著噴香的煎餅咀嚼起來。山中歲月不覺長，“嗝”的一聲已經吃掉了四五個大煎餅。而太陽早也跳下了房梁。
我滿足的看著山坡上的牛羊，幸福的尾巴在風中愜意地甩動。這不止一次把我重新帶回童年的時光。
那時，家裡窮的叮噹響，能美美地咥一頓煎餅很是難得。
那時，用玉米麵混上稻黍面做一頓煎餅就是一頓美食。而今常常很是懷念逝去的時光。後來隨著改革開放和新土地政策的實施，家裡才吃上了麥面，也在過年的時候吃上了烙面。家鄉的烙面曾被人戲稱為世界上最早的方便麵。不錯的，烙面確實很方便。先用滾燙的湯汁泖一泖，即將面盛在碗中，反覆用湯液澆之。用上好的大油調和辣椒麵，配以蔥花、姜粉、韭葉、鹽和香醋作為作料。挑一筷子油亮的烙面，輕呡一口醇美的紅油辣湯，實在過癮。小時候，每逢過年，我一頓能吃十碗八碗烙面，不在話下，大家都笑我是“鍋盡寶”。意思是說永遠也吃不飽。結果有一會吃了十三四碗，飯後全部吐掉了。從那以後，我才知道做什麼事情都不能過頭，適可而止。也知道父母親的勞動是要珍惜的，絕不能浪費。我們當地把烙面叫澆湯麵或者哈水面。有些老人每逢過節，遇紅白喜事，專門找別人吃剩下的哈水湯澆烙面吃。吃得津津有味，一點也不嫌棄，這味道才真的進了骨頭。噢，真是“天降甘露，地出醴泉；家鄉味美，美在烙面！”這這全仰仗著一手調面和烙煎餅的功夫，也全在於母親一手的做烙面的技藝。
2013年正月，年未過完，母親卻住進了醫院，結果查出是缺血性冠心病和多處併發的腦梗。我的心一下沉重了許多。此時，上有老下有小的責任感陡然降臨身上，才感到人生的沉重和味道。母親由於身體欠佳，過年也沒有攤烙面，而買了別人用鐵皮攤的烙面，湯澆了不到二分鐘就全四散而開。唉，咋吃都不香了！母親原先很是愛吃葷油，特別是烙麵湯裡沒有了大油就少了幾分酥香。沒有葷氣就吃不下去半筷頭烙面。可是，母親已經四五年沒有吃葷了。因為前幾年，有一次在醫院查出她是高血脂。人很瘦，一陣風能揭倒，卻患上了這富貴人家的病，她就開始吃素了。母親年紀不到花甲，卻一口牙壞了小半，吃東西很困難。讓我很是憂心。
而今，偶爾也在城裡的煎餅屋吃一頓煎餅，雖有鮮美的菜餚，芬香的美酒，但怎麼也吃不出母親親手做的煎餅的味道。每當想起小時候的童謠：穿新衣，戴新帽，鍋裡煮個黑鬧鬧（豬）……就不由得就想起了烙面，也想起母親親手做的煎餅。
【作者簡介】楊輝峰，筆名嘯鶴，陝西禮泉人。中國散文家協會會員，陝西散文學會會員。文字散見於 《當代小說》《散文詩》《陝西詩歌》《中國鐵路文藝》《中國文學》等報刊雜誌。著有散文集《我的村莊》。
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