蝦米辣椒醬是湖南的一道傳統名菜。辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，做菜、炒飯或是拌麵都是非常好的調料品，對於喜歡辣的吃貨，飯菜裡面加點辣椒醬，味道美的不要不要的。今天就來教大家做這道非常好吃的蝦米辣椒醬。
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主材：新鮮紅辣椒100g、蝦米或蝦皮100g。
調料：紅蔥頭100g、大蒜100g、花生油200ml、香油50ml、魚露50ml、辣椒油20ml、辣椒粉1湯匙、雞粉2茶匙、糖1茶匙、炒香的芝麻少許。
做法：
1、紅蔥頭、大蒜去皮，和辣椒一起放入攪拌機攪碎或者用刀切碎；鍋裡放花生油燒熱，倒入蝦皮炒至出香味。
2、放入切碎的辣椒、蔥頭和大蒜，翻炒均勻大約2分鐘。
3、加入雞粉和糖，再炒均勻。
4、放辣椒粉繼續翻炒均勻。
5、倒入魚露和辣椒油，炒勻。
6、最後放香油，熄火，加芝麻即可。
7、徹底放涼後，放入瓶子裡。
怕麻煩切蝦米的，可以直接用蝦皮代替。用花生油是為了增加辣椒醬的香味，沒有花生油可以用其它植物油。辣椒粉和辣椒油的份量可以根據個人喜好加減。這裡用了魚露，所以沒有另外加鹽；沒有魚露可以用鹽來代替。需要2000種小吃做法的，關注我們頭條號後私信發“小吃”二字即可自動獲得。
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