這個蘇州人都不一定知道的隱祕園林里,竟然藏著一個文人食堂

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

新力量 | 老味道 | 食驗室 | 有腔調

在樸園邊上的一棟老樓裡

有著一座“室內園林”

假山、水流、樓閣一應俱全

它就是蘇州為數不多的文人食堂——隱園

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

隱與顯,退與進

一直都是中國傳統哲學繞不開的話題

白居易在《中隱》一詩中這麼寫道:

大隱住朝市,小隱入丘樊。

丘樊太冷落,朝市太囂喧。

不如作中隱,隱在留司官。

似出復似處,非忙亦非閒。

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

朝市太喧囂,山林太孤寂,不如做中隱。既享受現代城市的便利與舒適,也感受鄉間山林的幽靜與清淨。

隱園大概也有點這個意思,東有蘇州古城中軸線人民路,北靠蘇州最年輕的園林樸園,西南面是桃花塢。與城市一河之隔,又能遠眺500多年前桃花塢裡桃花庵的神韻。

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

吳明

第一次去隱園是去吃年夜飯,再次去隱園是念念不忘它的那道——五件子。這一次,為貝聿銘老師做過貝氏家宴的蘇幫菜廚師吳明,為我們製作了這道蘇州名菜。

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

在過去,蘇州人大多住在老宅裡,冬天沒有空調,一家人圍坐吃飯時常覺得冷,這時候一道熱氣騰騰的五件子上桌,頓時大家都會覺得暖和不少。

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

五件子用料十分隆重,用活老母雞、肥綿鴨、鮮豬蹄膀、鹹香的火腿片和鴿子蛋五樣食材進行烹製,討口彩“福祿壽喜財”而來。

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

有了火腿下去,鹽和味精根本不需要放了,靠的是火腿調味、食材提鮮。五件子一般要燉煮5小時,等到湯沸肉爛時才能出爐。這道菜歷來是老蘇州眼中的一道王牌菜餚,也是過年期間蘇幫菜中最能讓大家感受到團聚熱鬧的一道菜。

此次前往拍攝,老闆正與好友在聚會,崑曲大師、著名畫家林繼凡先生,評彈演員陳毓麟、馬小君、華琦、王承,蘇式花窗博物館館長蔡曉嵐,古琴愛好者王婷等藝術家們歡聚一堂。焚香、撫琴、作畫、唱評彈,二姐也感受了一把蘇州文人的樂趣生活。

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

評彈演員陳毓麟、馬小君與隱園老闆蔡曉嵐

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

林繼凡老師作畫

這畫面讓我想起了蘇軾《行香子》裡那句“幾時歸去,作個閒人。對一張琴,一壺酒、一溪雲

”。在這小小的室內園林裡他們都是“閒人”,不是在這遊手好閒,而是在這室內園林裡收穫一份“樂盡天真”的閒適。

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王婷撫琴

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87歲高齡的藝術家馬小君與華琦表演評彈

這個蘇州人都不一定知道的隱秘園林裡,竟然藏著一個文人食堂

王承、華琦表演評彈

等待五件子出鍋的5小時裡,我又重新認識了隱園,它不是一家蘇幫菜餐廳,而是一座中隱於市的文人食堂。


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