说到广西，你能想到什么
说到广西，这个“遥远而神秘”的西南省份，不，准确的说，是壮族自治区，大家也许熟悉又陌生吧。熟悉是因为广西好山好水好地方，谁不知道世界历史文化旅游名城——桂林就坐落在广西北部呢？陌生是因为很多朋友除了桂林，好像对广西其他的地方和文化就不是那么了解啦，那在今天这样的良辰美景，这边就来给大家科普一下那些令人流连忘返的广西美食吧！
平乐十八酿
讲真，在找图片的时候已经开始流口水了。。感觉写完这篇文章，会一发不可收拾，周末必须自己在家做一顿大餐才能满足！
最爱的广西菜，各种酿必须排第一！辣椒酿、苦瓜酿、茄子酿、豆腐酿、南瓜花酿、蒜酿、螺蛳酿……是的，你没看错！螺蛳和蒜都可以拿来酿！！勤劳善良还超级会吃的广西人民，在美食这件事情上绝对是一丝不苟十分认真的！
再来2张螺蛳酿的大图让大家和自己饱饱眼福~~
看完这些图片，大家是不是已经对什么是酿非常了解了呢？没错，所谓酿，就是利用食材本身有的洞/凹陷，或把食材弄出一些洞/凹陷，往洞里塞馅儿，然后蒸或煮，最后煎一煎会非特别香！馅料很有讲究，可不光是肉末这么简单哦！一般来说，馅料的构成包括：五花肉沫、糯米、木耳切碎、葱切碎、香菇切碎，有时候还会加马蹄碎和干脆面（什么时候加就看心情啦，哪天心情好不怕麻烦就可以多准备一点馅儿啊），是不是很有创意呢？干脆面都能作为馅料~
对了，做酿最著名的地方就是桂林辖区的一个县——平乐，平乐十八酿完整版包括田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿……写完这么多种酿，发现好像所有食材到了平乐人手里，都可以做成酿啊！
桂林米粉
很负责地说，在外面吃过的99%的桂林米粉都不是真正的桂林米粉！满大街“改良”过的桂林米粉，只能说三个字——一！点！也！不！正！宗！哦sorry，一激动说了六个字~
正宗的桂林米粉，首先给你的时候是不加汤的，碗里只有米粉和配菜，以及桂林米粉的灵魂——秘制卤水，骨头汤、酸豆角、葱、蒜、辣椒、炸黄豆等等统统都放在桌上，是让你自己加的，想加多少加多少~
其次，最最正宗的桂林米粉必须有烧肉这种东西，而且可以分切粉和炸粉，切粉是扁的，炸粉就是圆的（横切面），大家想要哪种可以跟店员说~米粉分量一般有一两、二两、三两或更多供选择。
全 州 红 油 米 粉
在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。在全州早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的红油米粉汤香。
柳州螺蛳粉
螺蛳粉是广西又一道有名的粉，发源于柳州。
好的螺丝粉要油要辣，看得到红红的辣油才过瘾，果然吃完我满头大汗。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。
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