還原燒與氧化燒是陶瓷燒製的兩大分水嶺，兩個完全不一樣的系統，對陶瓷賞析來說也是非常重要的，今天小德就去到宜興的窯爐前成，通過視頻直播的方式讓大家看一下還原燒法的真正技術。
一、窯中的還原燒與氧化燒的定義
整個窯體裡頭是一個空間，燒窯的時候，裡頭除了要燒的作品之外，其它空的地方就會佔滿氣體，簡單來說，裡頭就會有很多“氧氣”，氧氣是燒窯時很重要的變因，我們提到“燒”窯，要燒就要有火，我們也都知道氧會“助燃”，若我們在燒窯時大量的補充足夠的氧氣進入窯室使其充分燃燒就是“氧化燒”；反之，若有技巧的讓窯室缺氧，使窯火從土胎與釉水抽取氧元素則稱作“還原燒”。
二、釉水的氧化與還原有什麼不同
以釉水來說，也分為氧化釉和還原釉。簡單來說氧化釉就是所謂的“色釉”，比如說鐵紅、五彩、釉上彩、或一些現代的青花以及部分釉色很絢麗的天目，他們所表現的是釉的色彩。而還原釉表現的主要是“質感”，比如說古代的青花釉、日本的志野、萩燒、建窯的建盞，還有溫潤的青瓷，這些釉沒有絢麗的色彩，但他們都有令人觸摸起來很舒服的質感。
氧化釉在燒的時候，因為窯室中氧氣充足，燒窯時燃料不會與釉彩原料發生化學作用，所以在燒製時就是將釉彩粉末燒至熔化、混合共熔在一起，產生顏色，其技術性在於釉彩原料的調配，只要能買到釉彩配方，知道燒成溫度之後，就可以穩定地將其燒製完成，就像到便利商店買食物料理包一樣，帶回家用微波爐設定即可。
還原釉就不一樣了，因為窯室中缺乏氧氣，所以燃料在燃燒時，就必須從釉彩原料甚至胎土中提取氧元素來助燃，釉彩原料就會發生變化與重組，因窯室中高溫環境與常溫不同，就可在高溫中還原出特殊的分子結構。比如說青瓷的“氧化亞鐵”，因為其高溫還原的焠煉，就可產生如寶石、美玉一樣質感的釉色。但燒製最大的缺點就是不穩定，燒窯時必須隨時注意窯火與氣候的變化，以免功虧一匱。換句話說，釉彩配方必須與窯火控制裡應外合，合作無間，方可大功告成。所以還原燒就好像到書店買食譜要煮菜一樣，食材都準備好了，但刀法切工，口味調配到爐火控制都不可馬虎，照書來也沒用，需要多年的經驗才可煮出一盤好菜。所以還原釉很少有辦法量產，就算量產也無法一致，這是還原釉最大的技術障礙。但市場還是有不少用“色料”去調出類似還原的釉水，用氧化的方式燒，其成功率大大提升，穩定性也高，但這種偏門燒法，質感是騙不了人的。除此之外，還原燒法的釉水顏色都屬於內斂質樸，無法燒出絢麗繽紛之顏色。
三、還原燒與氧化燒的好壞優劣
綜上觀點，還原燒與氧化燒不能單方面去評斷其優劣，若是商業化量產就得選擇穩定性高的氧化燒法，或者是初入陶瓷之門的新鮮人，也可利用氧化燒來提升自信與作品之多樣性。氧化燒是以色釉為發展方向，所以也較偏向於工藝美術的範疇，許多畫家喜歡在白瓷坯上作畫。還有一些是在做整體造型的表現，所以也會選擇用成功率高的氧化燒法，因此，氧化燒法屬於外顯的燒成方式。當然，這方面在西方國家是非常成熟的。反之，還原燒是以釉彩質感為主，著重於燒窯的“過程”，創作者將想法融合於釉水的質感、光澤、與作品線條當中，所以還原燒是屬於比較“內隱”的表現，這點也與傳統儒道文化相契合。
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