它是“女人菜”，它的維生素，比大白菜還高，還不用開火，才1元1斤，不吃虧了。品種很多，有綠色，白色，剝皮以後越往裡芯越發白，叫法也有很多種，我們北方叫圓白菜，也叫捲心菜，也有地方叫甘藍菜，不知道在你們那邊都叫什麼呢？它的營養價值也很高。
為什麼這麼說呢，捲心菜富含大量的維生素C，比大白菜含的維生素C還要多一倍 ，別總吃大白菜了，它的維生素，比大白菜還高，還不用開火。它還含有大量的葉酸，懷孕及貧血的朋友也建議多食用它，它還有美容護膚的作用，所以女性朋友應該多吃，也有“女人菜”的稱讚，低脂健康，想瘦身的朋友及糖尿病朋友也可以多食用捲心菜。
圓白菜一般的家常做法就是，清炒，或者搭配肉類一起爆炒，今天我要給大家介紹的這個做法，不爆炒，也不清炒，沒有一點油煙，做法還簡單，就是做成涼拌小菜，早餐攤上經常會吃到，爽脆清口，特別下飯，配著喝粥，真是人間美味啊。
這個做法我是跟妹妹家的保姆學的，她在老家做過早餐攤，主要靠這個涼拌小菜吸引客流，就算客人只買一根油條，也會打包這個小菜，它家小菜不要錢，成本也不高，所以來店裡的客人都是隨便吃，吃不夠還可以打包再帶走，所以她家的生意比別人家都要好。現在我學會這個做法，分享給大家，用料特別簡單，也非常適合在家裡製作，只不過我自己又改良了一下，加入了蒜末，味道真是錦上添花 。
[涼拌捲心小鹹菜] 下面說下製作步驟
準備食材：圓白菜、大蒜
１、準備一棵圓白菜，一層層的揭開，放在水裡浸泡一會，去除髒東西及農藥殘留物，如果擔心洗不乾淨，可以加一點小蘇打在水裡
２、把浸泡好的圓白菜，控幹水份，用刀切成長的小細絲，越細越好，放入盆中備用，大蒜切末備用
３、開始調味，加入大蒜末，適量鹽，半勺白糖，半勺香醋，適量雞精、一勺自制辣椒油，兩滴芝麻油，攪拌均勻即可
４、攪拌均勻即可裝盤食用
小提示：自制捲心菜小鹹菜，低鹽，衛生，簡單還方便，配著喝粥，簡直就是人間美味哦，絲切的越細越好，切粗了影響口感。
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