水餃是我們生活中最為常見的一種美食，無論是南方人還是北方人，都對它有著一種特別的情感。
水餃店因為易操作、投資低、受眾廣等特點，如今成為非常多創業者的選擇，加上水餃同質化現象比較嚴重，很難做出自己的特色，所以很多人說開水餃店很難賺錢。
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但今天我們要說的這家水餃店，只賣8常見水餃，店面風格也並非另類別致，卻做出了60平米店月入10萬元的佳績。
它之所以能夠做出佳績，憑藉它精準把握了顧客的消費心理，以及打造了一種符合食用水餃的用餐環境。讓我們一起來學習一下吧。
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1、紅色簡約風格，突出水餃屬性
這家水餃店用“中國紅”顏色作為主色調，搭配橙色、米白色等亮色，不僅符合“快餐店”的屬性（亮色調能加快顧客的用餐速度），還強調了水餃與中華民族的關係，打造出一種“喜慶、歡愉”的氛圍，讓水餃這種讓人吃起來感覺高興和幸福的屬性變得更明顯。
這種店面風格，雖沒有針對某一特別群體，卻能迎合全部人群的審美，不管是年輕群體還是中男人，甚至是老年人都會感覺在這樣的環境用餐很舒服。
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2、聚焦八種水餃，加強顧客印象
一般的水餃店都會有很多種餡料，並且大多數店都會把很少見的餡料作為噱頭吸引顧客，然而這家水餃店只賣肉三鮮、鮮蝦餡、香菇鮮肉、角瓜雞蛋等八種常見餡料，並且它的成功幾乎完全歸功於這一點，這究竟是為什麼？
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首先，越是大眾化的品類，越要在品質感上下功夫，水餃這種在我們生活中不可缺少的美食，更需要做精做專，而只做8種水餃的話，既能保證食材的新鮮到極致，也更容易把味道做到極致，能加強顧客的印象。
其次，雖然只有八種，但這八種餡料經過市場調研篩選得出，全都是市面上最受歡迎的餡料，能滿足95%的顧客的需求。
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3、通過食材提示，讓特色更明顯
這家店在牆壁各處掛上了“食材提示”的畫，這種畫不僅簡約優雅，為店面增加了一絲趣味，並且還讓產品的特色更為明顯，無形中提升顧客的好感度和期待值。
並且這些畫所掛位置也非常巧妙，通過掛在餐桌上方，讓顧客在等餐時能夠清楚看到，吸引顧客視線以降低他們等餐的焦慮感。
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4、水餃明檔現包，彰顯健康屬性
這家水餃店採用明檔現包的方式，通過包餃子阿姨的高超手藝，讓水餃更為美味，也讓顧客感覺更為健康和衛生，吃起來更為放心和舒暢，自然也會無形中提升用餐量。
並且明檔現包還有一個好處，就是讓顧客看到了所購的產品的“附加值”，讓顧客感覺此次消費很值，提升復購率。
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5、符合定位的slogan，加強顧客的認知度
Slogan的意義在於其所傳遞的公司的產品理念，它所強調的是一家公司和它的產品最為突出的特點，每一個成功的品牌都有著很精湛的slogan。
這家水餃店也不例外，它以“沾喜氣就來喜八方”為slogan，直接突出水餃的傳統文化，讓顧客聯想到吃水餃背後的意義，讓顧客吃起來更為高興。
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當今不缺普通的餐飲店，缺少的是能夠給顧客帶來別緻體驗的餐飲店，若想在這競爭激烈的餐飲環境下脫穎而出，就需要思考讓顧客感覺到舒爽。
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