秋葵是咱们的叫法，本名叫咖啡黄葵， 能生吃，但是很少有人说好吃，毕竟有点粘液，加上部分涩味。在经过焯水的时候，苦涩的口味就会去掉，变得润滑不腻、香味四散。其实这里面器起主要作用的就是它的粘液，但是焯水也是分时间，是整根焯水还是切片后焯水？
秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。这样焯水后可以收获很多好处：1、促进营养吸收2、改善口味3、防止过敏发生。下面跟大家分享一下秋葵焯水的正确方法：
1、秋葵洗干净，用清水浸泡10分钟左右，如果用淡盐水浸泡为最佳。2、泡好的秋葵去蒂，注意不要漏出籽，避免的是营养的流失。3、锅里加水加盐烧开，倒入秋葵，要不停翻动，让秋葵均匀受热。
4、焯水4分钟左右，看到秋葵的颜色变深了就可以出锅了，如果不及时出锅会导致秋葵变软，进而影响口感。5、秋葵出锅后放到冷水中降温，冰水也是可以的。还能提升秋葵的爽脆口感。
6、秋葵充分放凉后就可以捞出来控水，可以切条切块，用来炒菜、凉拌、油炸、炖着吃、沙拉、汤菜等问题，凉拌和炒着吃都需要焯水，去掉涩味；做凉菜的话可以先冷藏一段年时间，这样吃起来爽脆。
秋葵的烹饪技巧：1、不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵会很快变色。味道会降低不是一点两点，色泽也会下降。2、秋葵在炒着吃的时候，会看到粘液，不要去掉，粘液是很有营养的。3、秋葵炒的的时候不要加水，大火爆炒到变色就可以了，炒时间长了容易导致营养流失1
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