說起洋蔬菜，你會想到什麼？
是那些已經落地生根，成為我們的餐桌上的常客的熟面孔嗎？
比如秋葵和蘆筍。
秋葵
蘆筍
還有這個一聽名字就知道是“舶來品”的荷蘭豆……
荷蘭豆最初並非產於荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，只是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國
但還是有著很多洋蔬菜是我們平常不輕易見到，幾乎只出現在高檔的西餐廳裡的。
它們不僅長得俊俏，名字聽起來也檔次很高。
今天，就請各位一起來認識這些洋蔬菜！
洋薊——美麗的花朵
洋薊
這種花一樣美麗的蔬菜叫做洋薊（拼音：yang jì），又名食託菜薊、菜薊、朝鮮薊，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，香港一般按其意大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹。作為蔬菜的其實就是含苞未放的、有堅硬外表的花朵。吃起來口感像筍又像蘑菇，還有玉米鮮甜的味道。洋薊熱量低，維生素含量很高，能促進細胞再生和脂肪消化，是一種超級健康的蔬菜，最初經由意大利料理而傳入華人社會。
洋薊
這麼漂亮的蔬菜要怎麼處理？最簡單的有兩種方法：蒸煮或烤制。蒸煮時把頂部剪掉，加一點鹽和檸檬汁；烤制時中間對半切開，撒上鹽、檸檬汁、黑胡椒。
檸檬汁烤洋薊
再簡單一點還可以生吃。花瓣和花心都是可以吃的，花瓣一片片剝下來，只吮吸花瓣底部的地方就可以，外皮扔掉。吃完花瓣就來吃花心這個最精華的部分，把外表的絨毛去掉，切成幾瓣，直接吃就可以咯，滋味鮮甜。
生吃洋薊
孢子甘藍——小可愛包菜
孢子甘藍
乍一看，孢子甘藍就是迷你版的包菜。但它跟包菜的長法可不一樣，它們像圓滾滾的樹懶一樣錯落有致的抱在主幹上，很可愛的說，每株能結幾十甚至至上百個球。這種菜原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，也是世界上最健康的食品之一。所含的營養居於甘藍類蔬菜之首，是非常好的減肥蔬菜。經常會在沙拉和燒烤菜中看到，不過生吃有點苦澀，一般會焯過之後食用，還能保持鮮綠的顏色。
烤孢子甘藍
羽衣甘藍——跨界的捲心菜
羽衣甘藍
羽衣甘藍也是甘藍家族的成員（跟上面那位是遠房親戚），跟捲心菜有點像，又像深綠版本的生菜，但是它的葉片中心不會捲成團。我們一般大多是在園藝和花藝裡見過，例如下圖的花環，右下角紫紅色的就是羽衣甘藍，囧……
但在國外，這不僅是一種很好的食材，而且是一種大熱的減肥蔬菜。不過它的葉子有點硬，青澀味很重，一般不會生吃，沙拉中用也都是焯過或烤乾，而且撒鹽和橄欖油烤過後酥酥脆脆的很好吃。
羽衣甘藍沙拉
接下來的幾種蔬菜在國內都比較罕見，我們也來簡單地介紹一下：
羅馬花椰菜——這貨不是西蘭花
羅馬花椰菜
每個花椰菜都是由很多很多圓錐形的小花球螺旋排列組成的，非常緊密。不過營養價值跟普通西蘭花差不多，倒是吃起來感覺更嫩一點，粗纖維比較少，味道也清淡。
蜆肉帶子花椰菜配意大利麵
紅菊苣——火紅的大白菜
紅菊苣
紅菊苣有圓球狀的，還有長葉形的，有點像白菜心。這種菜很苦，但是加橄欖油烤了之後就很好吃，國外一般就是生吃，為的就是跟其它食材搭配起來的獨特風味，看來肯吃苦並不是我們大中華獨有的美好品德啊。
紅菊苣沙拉
甜菜根——卡通的蘿蔔
甜菜根
甜菜根火紅的顏色很是動人（總覺得在小時候歐美的卡通片裡見過），一般是拌在沙拉里生吃，脆甜但有點土味，或者跟食材一起做成健康的果蔬汁，也可以把甜菜汁加進甜點裡，或者做成醬直接抹面包，還可以做成罐頭。當然除了顏色之外，它的營養價值也很高，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂，尤其是鎂元素，可以細胞含氧量，治療血液病，還含有大量的葉酸，這麼說來，孕婦可以好好吃。
甜菜汁
甜菜根湯
甜茴香——清甜版小茴香
甜茴香
甜茴香葉子的味道跟我們的小茴香差不多，葉的底部比較壯碩抱在一起形成球莖，但在國外就吃這部分，清甜，味道比小茴香要淡，一般是涼拌，也可以加橄欖檸檬汁烤著吃。
青橄欖烤甜茴香
今天的介紹就先到這裡啦。
其實大家多吃點蔬菜對健康還是很有好處的，不一定非要吃這些高大上的外國蔬菜，多吃點本地的蔬果同樣能達到健康的效果。
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