水仙茶是中國茶葉優良品種之一，也是福建烏龍茶類中的一顆明珠。因為產區不同，滋味各異，漳平水仙茶便是福建水仙的“五朵金花”之一。提到漳平總是離不開水仙茶，尤其是南洋鎮裡的水仙茶，如今已香飄萬里，譽滿中外。地處九鵬溪流域的南洋，是漳平水仙茶的主產區。泛舟，品茗，呼吸新鮮空氣。這生活，簡直不要太完美。在這，大家可以盡情沉醉於綠水藍天白雲中，但也不要忘了一尋漳平水仙味兒。
水岸茶園——好山好水出好茶
九鵬溪水清如鏡，兩岸茶香怡人。舟行碧波上，人在畫中游，集大自然的寵愛於一身。在九鵬溪中泛舟，身臨其境就會不由自主地被兩岸茶山風光所吸引。
這裡的茶，生長條件好，礫土為基，山霧為養，葉片肥厚，養分充足。做出的茶，自然滋味不一般。常言說得好“好地出好茶”，茶山依山傍水，依的山便是原始次生林，傍的水就是九鵬溪清澈溪水，整片茶山都能被籠罩在霧氣當中，這樣環境生長出的茶葉品質自然是上乘，茶香純且飄逸，甘醇度很好，韻味十足。
龍巖市長林興祿先生，在2013年於飲品當年秋茶茶王的大作後，突有感悟，提議將水仙茶最突出的蘭花香和桂花香分別命名為“水仙公主”和“水仙王子”，以彰顯特點。從此，“公主”和“王子”閃亮登場。一時茶事繽紛，“仙韻”流傳，水仙茶製作進入千帆競發的繁榮時代，好茶倍出。而就單在是九鵬溪兩岸茶園這一小片地方，就出過不少茶葉王子和茶葉公主呢。
石牛崬古老水仙茶樹
除了水岸茶園中的王子、公主，尋源漳平水仙茶，那棵古老而神秘的水仙茶母本樹，在海拔將近一千米，長年雲霧繚繞的石牛崬深山中，已經默默佇立幾百年之久。一棵高達十二米的水仙茶母本樹，遍佈渾身的蒼老樹痂，蟲子留下的斑駁小孔，似乎都在訴說著歲月的痕跡。經過專家鑑定，這棵茶樹已經有四百多年曆史了。它神奇之處在於，除了是很好採摘茶葉的樹之外，做出來的茶葉是一味中藥，本地人都叫它“仙茶”，這座山便也被稱為石牛崬仙山。
南洋水仙茶——別具一格的製茶工藝
不論是水岸茶園的天然滋養，還是高山老茶樹的時光沉澱，都形成了漳平水仙的獨特品質。而水仙茶餅是烏龍茶中唯一的緊壓茶，水仙茶壓模工藝也是獨一無二的。
看似重複繁瑣的壓模工藝，要求工人們根據經驗，掌握茶葉的量和力道，這些都是機器無法取代的。而且現在統一的壓模標準，非常有講究，是經歷了幾代茶農的探索和改良的。漳平水仙茶的木模工具，從正方形5公分，經過4.5公分，到4.2公分，最後確定為4公分的方正模樣。在包茶過程中，加入大概1公分厚度的茶葉，每一個考究的細節，都是為了水仙茶更好的味蕾呈現。
珍品水仙茶——呈現水仙茶味的饕餮盛宴
舌尖上的漳平水仙茶宴，創新地把水仙茶和美食結合，恰到好處。不僅大飽眼福，更是大飽口福。
茶味一魚兩吃，選用九鵬溪中五斤以上的大河魚。香脆魚炸酥，魚身經過水仙茶湯的醃製，和茶葉一起油炸，賦予魚肉特殊的茶香。鮮韻河魚湯，魚頭和魚尾加入上等漳平水仙茶湯熬煮，漳平水仙茶的韻味和魚肉的鮮香完美結合，竟然毫無違和感，據說這碗茶湯比魚還要貴呢，味道，簡直，完美！！！
接下來隆重介紹一下，噹噹噹噹噹，你以為是蘿蔔糕嗎？是的，它本身確實是，但是現在它不是普通的蘿蔔糕了，它搖身一變，成為仙味蘿蔔糕。在原來特色小吃上改良，加入茶末，一串串香脆可口的蘿蔔糕，有趣又有料，茶香伴隨蘿蔔糕原有的香氣，最後的回甘的感覺，小小一口，口感就豐富的不得了。
山間小竹筍，過去，本地的傳統做法是用陳醋、粗鹽將筍浸泡為有點微辣的味道。現在漳平流行用水仙的陳茶，因為陳茶不怕腐蝕和腐爛的，一甕中放入5包漳平水仙陳茶，陳茶的味道就會發散開來，然後帶點微辣，就成就了這個茶香微辣的“茶味小竹筍”。因為這道菜的竹筍為了保持原味，製作時僅除去了最外邊幾層的筍皮，在上桌的時候依然帶皮，所以剝這個小竹筍也是很考驗吃貨功夫的，一般是抓住筍頭，朝外一卷，整個筍心兒就完完全全呈現在眼前了，一次成型，一口滿足。
南洋風光如詩畫，水仙茶香似桂蘭。四四方方的小茶餅，白衣包裹著清雅芳香，這就是漳平水仙茶。在當地人心中，漳平水仙茶不止是財富、希望，更是生活中的每一部分，是深入骨髓的基因。這趟色、香、味俱全的尋茶之旅是不是十分誘人呢，不知道你心動了嗎？那就趕緊約上三五好友，來一場說走就走的茶旅吧。
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