南米北面，一直是我國的傳統。北方人吃不慣米飯，就像南方人吃不慣麵條一樣。今天，主要跟大家聊山西、河北、內蒙古等地區的一種傳統麵食：莜麵。
莜麵是莜麥加工製成的，別稱也叫燕麥面。莜麵富含蛋白質、維生素，鐵、鈣等元素，其中的維生素E含量較高，是一種營養的健康食物。
對於莜麵的來源，還有這麼一段故事傳說。相傳，漢武帝時期戰事連連，北方地區匈奴常騷擾邊境，使邊境百姓苦不堪言，人畜損失慘重。漢武帝命名將衛青掛帥，前去征討。
交戰初期，匈奴騎兵都自備乾糧，戰況有利就窮追猛打，戰況不利，掉頭就跑，因為都是自帶軍糧，來去限制很少，戰鬥力不減反而越勇。後期，漢武帝採納了大將軍衛青駐地墾荒的建議，種植了一種作物。這種作物食後耐飢耐寒，最後漢軍打了勝仗。漢武帝得知，親自前來，犒賞三軍，並將此穀物取名為莜麵。
這莜麵的做法有很多，蒸、炸、烙、炒都好吃，莜麵常常被作為窩窩，當地人也叫做栲栳栳，還有拿糕、撥面等。當地人還會根據四季，把莜麵吃出各種風味，今天一起來做這道莜麵魚魚吧！
莜麵魚魚
食材：莜麵、豬肉、西紅柿、茶樹菇、豆腐、蔥姜、醬油、鹽、胡椒粉
做法：
1. 莜麵加熱水用筷子攪成大塊絮狀，小心燙，用手揉成軟硬適中的麵糰
2. 揪下一小塊，搓成兩頭尖中間圓鼓狀
3. 西紅柿洗淨切小塊，豆腐切小方塊，茶樹菇洗淨切成段，豬肉切丁、蔥切蔥花
4. 鍋熱油蔥姜爆香，放入肉丁炒變色，加入西紅柿、茶樹菇，加入少許醬油和胡椒粉翻炒
5. 加入豆腐塊翻炒，加入熱水，煮開後加鹽調味，放入莜麵魚魚煮開後再煮5分鐘左右即可
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