餐飲越來越難做，但是還是越來越多人做，因為餐飲入門檻相對較低、資金投入相對較小、保險係數相對較高等優勢，一直都是創業者眼中的小成本創業首選。，但是為什麼大家會覺得餐飲難做？為什麼你就是做不好？有時候，方向錯了，註定打臉！
餐飲行業這幾年上千萬甚至上億的融資個案的出現，大大地刺激了創業者。說餐飲行業不好乾，相信很多人都不願意相信。
但是，近兩年倒閉餐廳平均壽命508天，2017年關店數是開店數的91.6%；商場餐飲36%成炮灰，10%撐不過半年，關店率高達80％……這些數據都說明餐飲行業已經成為一個高失敗率的行業。
在與很多餐飲創業者溝通交流中發現，很多創業者對餐飲的認知存在著誤區，這也是導致他們失敗的重要原因。
1、以為做餐飲很簡單隻要做出來就有人吃
餐飲創業非常不簡單。全國那麼多餐飲店，但為什麼最後做成品牌的那麼少？那是因為餐飲看著很簡單，實際上卻是一門技術活。
一般來說，做餐飲要過三關：
第一心理關：沒有堅強的心臟是吃不了餐飲的苦、煩和寂寞的。
比如，開個小吃店，你得起早貪黑去採購、備料、搞清潔、端盤子、洗碗；你還得要招人管人，還要應對顧客的各種要求。有顧客來吃飯，忙點都覺得有盼頭，萬一生意不好，那你真的得愁死了。
所以，做餐飲之前一定要做好心理建設。
2、技術關：味道如何突破，如何留住顧客。
這個要靠手藝鑽研，馬馬虎虎的手藝做不出踏踏實實的生意。餐飲的本質最終都是靠產品，你的菜品食材是否新鮮，口味是否得到顧客的認可，都關乎餐廳的生死。
很多門外漢想著加盟一些餐飲品牌，培訓幾天連試營業都沒有就直接開業了，結果菜品很差，味道不是鹹了就是淡了，最終開業就等著關店了。
3、市場關：如何讓顧客知道你，認可你，這個是需要更高的水平。
做餐飲最重要的是做口碑，有好的口碑才會得到顧客的認可。你不懂得營銷不懂得產品，服務也做不好，那麼註定會被淘汰。
每一關都對從業者提出更高的要求，當然很多創業者都會闖關失敗。
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