“是的。凌晨”
“去赤崗，我終於吃到了傳說中的那片肉
3月的凌晨，已經沒有了冬夜的寒風瑟瑟，反而多了一絲夏夜裡的舒坦，叫上人馬就出發赤崗。
說到赤崗，很多人一定會想到他：張厝寨牛肉店。2017年8月，錯過了來肉的時間，便好像錯過了一個億。而前天晚上，看著手錶、踩著點，終於...
是它，是它，就是它，跟著節拍動起來，加上抖音上音樂一定會很合拍。
（抖友們：滴，滴滴，滴滴滴...）
熟客都是蹲點來吃
每天四次進肉，最遲到凌晨都有“小鮮肉”，所以一臨近到肉的時間，道路兩旁全是它家顧客的車。
“跳舞”的牛肉
但是要吃到新鮮到會跳舞的牛肉就得熟記每一個到肉的時間，提前了半個小時到的我們這次終於拍到了傳說中的“跳舞”牛肉！
新鮮的牛肉才掛上去部分，師傅就要忙著給客人切肉了。幾個師傅每天手不停的切肉，要切數百斤牛肉，光想想我手就酸了。
點單要抬頭
這裡可沒有菜單，點單直接抬頭看牆上就行，同行的小夥伴還特地點了上次沒吃到的烤牛肉。
現點現切現上
吃牛肉火鍋鍋底是基礎，這裡的鍋底是用牛骨湯熬製的，怪不得聞起來就很香。
老闆還特地跟我們說不用糾結點哪個部位的肉，新鮮的牛肉每個部位都很好吃，我們多選擇了幾種，方便能涮個過癮。
五花趾是牛後腿部分的精華，每頭牛隻有一點點，瘦中帶筋，涮熟後口感又脆又彈牙，其它部位的牛肉都吃不出這般嚼勁！
嫩肉和吊龍也是人氣擔當，怕混淆的話，千萬別一起倒進鍋裡~
涮肉的時候不要貪心，肉的量很足，大漏勺裝不下，容易掉出來。
牛肉只需涮7秒就可以吃啦！肉色帶有一點點粉紅色，吃起來會更嫩。細細嚼，還能吃出牛肉的鮮甜味。
值得一提的是，他們家的沙茶味道也很正宗，味道不鹹不淡剛剛好。
另外丸子類現在店裡只做牛筋丸和牛肉丸，當天手打，值得一次點上個兩三盤。
很多人不知道的烤牛肉
很多人都不知道這裡現在除了經典的牛肉火鍋，前段時間還新出了烤牛肉！再也不要嫌牛肉火鍋太單調了。
要烤的牛肉事先已經醃製過了，這樣口感才是最好，但需要對醃料有很好的調配能力。
烤肉推薦蘸這碟秘製的蘸料，我吃出了孜然粉和花生的味道！
烤牛肉適合5分飽腹的時候吃，記得不要烤太久，不然會發硬。
種類蠻多的單點小吃
鮮有的脆皮牛肉，因其脆而不膩、入口噴香的口感而聞名。每一塊至少能保證的是食材新鮮。
食用時搭配上事先準備好的蘸料，讓牛肉和這些佐料在嘴裡發生美妙的化學反應，一定是一次驚豔的味覺享受。
牛肉炒飯可以說是大胃王的福音了，滿滿一份用木桶盛著直接端上桌。
牛排骨則選擇用椒鹽的手法烹飪，這樣不僅吃起來香脆可口，還能提味，就這樣一盤，很快被瓜分乾淨。
比起以往吃過的梅菜扣肉，這道梅菜扣牛肉則新奇的多，還在四周配了五顆窩窩頭~
無需擔心它的口感，師傅刀刃功夫一流，每一片牛肉都均勻有致。
店名：張厝寨牛肉店
預估人均：45元（豐儉由人）
地址：普寧赤崗村張厝寨，就是洪陽大圓往西走，就在路邊的
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