午夜時分，你正坐在沙發上看著電影。突然，你意識到自己已經吃了差不多一大袋薯片或薯條。我們可能都有過上述這樣的經歷，這到底是怎麼發生的呢？這是因為薯片或者薯條等加工食品就是為了這個目的而設計的——讓你不假思索地消滅它。
我們中的大多數人不會把一整個巧克力蛋糕從冰箱裡拿出來，毫不費力地吃完。但是薯片和其他加工食品則是另外一回事。為什麼會這樣呢？這就要從所謂的“滿足點”說起了。比如我們提到的那塊巧克力蛋糕，它最終會使我們感到太甜了，這樣我們會感到足夠滿意並停止進食。而加工食品則會達到一種儘可能美味的程度，但又不那麼令你滿意，這樣一來，你就會一直感到意猶未盡並想要進食更多的加工食品。
那麼科學家們是如何來做到這一點的呢？讓我慢慢給你們解釋：“滿足點”其實是我們的身體想要的脂肪、糖和鹽這三種營養物質的比例。這三種化合物觸動我們的一萬多個味蕾，使其向我們大腦的愉悅感受器發出信息，讓我們想要“更多”。天然食物中當然也含有這三種營養物質，但是其比例不是讓我們想一直進食的完美“滿足點”。不過，科學已經解決了這個問題。
脂肪、糖和鹽都可以使食物更加美味，讓我們想要進食更多。脂肪能讓薯條和餅乾這樣的食物更加柔滑。鹽掩蓋了加工食品的化學味道，是最便宜的香料。糖會“擊中”我們大腦中的愉悅點。食品製造商會調整脂肪、糖和鹽的比例，然後用盡全力來測試產品，直到產品達到消費者們的“滿足點”。“滿足點”決定了我們對食物的渴望水平，這也就影響了食物的銷售和利潤。
澎泉蘇打水就是一個充分利用“滿足點”的例子。當該公司試圖開發新口味時，他們使用了61個配方並進行了4000次品嚐活動，這使得他們的食品科學家能夠不斷調整配方，直到他們找到完美的“滿足點”。由此誕生的櫻桃香草味蘇打水也成為了該公司最成功的產品之一。
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