豆腐是再常見不過的食材了，在小編家裡，小編與家人最愛吃的便是紅燒豆腐了，有時候覺得清淡了，便會加點辣椒，豆瓣醬變成麻婆豆腐，再有時候吃膩了紅燒的豆腐，也可以來拿豆腐煲個湯，真的是特別的方便，怎麼吃都行，跟米飯真的是絕配了，不過今天小編要教給大家的是一道下酒菜形式的豆腐了，就算在不是吃飯的時間裡，想到這樣子處理的豆腐都會很饞啊，忍不住的想要流口水呢！
這道菜呢要先把豆腐放入油裡面炸一炸，然後還要再燉，燉的主要作用就是加入一些調味料來進行吸收汁水的作用了，我們可以在裡面放上醬油，醋，鹽等你喜歡的調味料一起燉煮，這樣子做出來的豆腐真真的是色香味俱全了，是一道超級好吃的下酒菜哦，家裡有人要喝酒的小編特別推薦這款菜了，聞起來味道是特別的香，放涼了吃味道也是超級的贊呢！你們可要知道，能作為下酒菜出現的菜都是很不錯的哦。下面就來告訴你們這道菜的具體做法吧!
這道下酒豆腐所需要準備的材料呢有豆腐，雞蛋，需要的配料有蔥姜，需要的調味料有鹽，蠔油，生抽，醋跟澱粉，我們要做的第一步就是先把豆腐放進油鍋裡炸一下，最好把豆腐事先切成大小均等，厚度均等的厚片，然後我們將兩個雞蛋打均勻，加入適量的澱粉，記住不要有塊狀的殘留哦，一定要充分混合在一起，然後我們就可以把處理好的豆腐在打好的蛋液裡均勻的滾上一圈，均勻的包裹上蛋液。
這時候，我們就可以在鍋裡面倒入適量的食用油了，等油溫上來的時候，把豆腐塊一個個的平鋪在鍋裡，記得油溫不要太高，不然會老，等個一分鐘左右可以把豆腐換一面繼續炸，等到整塊豆腐都被炸的金黃，用筷子夾的時候不會碎的時候就可以撈出來了，開始在一邊控油，炸好後的豆腐已經是超級的香的，這時候我們再在油鍋里加入蔥姜在鍋裡爆香，放入開始我們調好的調味汁，小編基本都是放一勺左右的生抽，一勺糖，一勺蠔油，一點點醋，攪拌拌勻後倒入豆腐中就可以了，等煮一會可以再適量的加入溫水，不要超出豆腐的高度，等到完全收支汁就完成了。對了，可以在出鍋前再加入一些香蔥末哦，這樣子色香味可以說俱全了。
小編所教給大家的這道豆腐的做法大家都學會了嗎？可以回去做給自己的家人朋友吃哦。相信他們都會喜歡的。
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