上海做生煎的老字號很多
最貼近虹口人生活的只此一家
叫“光頭生煎”的也很多
還是隻有山陰路上的這家最好吃
光頭不是隨隨便便叫的
老闆是光頭，員工也是光頭
並排2個門頭扎臺型
左邊賣生煎鍋貼，右邊吃麵
虹口申花球迷的主場
遠客冒著被貼罰單的風險也要來
生煎、鍋貼、牛肉湯
大餛飩、小餛飩、雙檔、
燜肉面、豬肝麵、辣醬面
這些老底子的咪道全都有
暗藏“黑話”，懂經的老吃客才曉得
“老闆是光頭，員工也是光頭”
兩個門頭叱吒山陰路，虹口人都知道
山陰路這條以魯迅、內山書店等聞名的老上海風格小馬路，很適合蕩蕩馬路，劈劈情操！而有了光頭生煎，萬壽齋這樣接地氣的小食店，也平添了一些些平民市井氣。
萬壽齋一夜之間被老薛帶火了，現已經被廣大粉絲佔領，開在隔壁的光頭生煎鍋貼“雙雄”，在虹口人心中的分量同樣也不輕！
山陰路名氣響噹噹的光頭生煎和光頭面館同屬一家，佔了兩個門頭，很有排場！一邊做生煎鍋貼，一邊吃麵，左邊點單，右邊堂吃，這些儂要拎得清！
光頭絕對是它家的鐵招牌，魔菌還把掌鍋的師傅誤當成了老闆，“光頭老闆今天不在，我是光頭師傅”。
生煎+鍋貼的雙拼，二兩夯下去無大礙，配牛肉湯或小餛飩，適適逸逸。充當早飯、宵夜、放學後的“下午茶”，填滿虹口人的日常。
“吾要一兩生煎幫一兩鍋貼”
一天要出50多鍋，一開鍋就售罄
從早上6點第一鍋到最後一鍋，一天要賣出50多鍋，彪悍的吃貨都是二兩三兩甚至六兩的點，訂單多到堆積成山，忙都忙不過來！
起蓋出鍋那一刻最為壯觀，半鍋生煎半鍋鍋貼涇渭分明，在油和水汽中微微顫動，香氣撲鼻，一開鍋就賣完，根本沒得剩的！
吃客們就在外面探著頭等著出鍋，排得不巧就要等下一鍋了，拿到手的則像護寶大使一樣，緊盯著盤子裡的生煎鍋貼，小心翼翼從人群裡擠出來。
半發麵皮加渾水肉餡的“湯心幫”
老早上海灘的生煎界，以大壺春和蘿春閣雙雄鼎立各領風騷，有的人喜歡以大壺春為代表的“肉心幫”，有的則偏愛以蘿春閣為代表的“湯心幫”。
現在蘿春閣是吃不到了，好在還有光頭生煎這樣的後繼者，半發麵皮加了肉皮凍的渾水肉餡，同屬“湯心幫”，老底子的咪道算是留存了下來~
吃的時候可千萬要當心，小心裡面的肉汁飈出來，滋傷他人！加了醬油調味的肉餡甜津津的，非常符合上海寧的口味！
褶子朝下，煎得金黃金黃的，吃起來焦香酥脆！一口下去，感覺所有的等待都是值當的！
有腰、有臀的尤物，要吃準好時光
鍋貼相比白白胖胖的生煎更具尤物特色，有腰、有臀，臀部略焦硬，腰部則綿軟且浸潤了肉汁，很有吃頭！
鍋貼的的個頭不輸毫釐，皮薄肉多，輕輕提起來還有少量的湯汁，垂涎欲滴！
一定要趁熱吃，趁著剛出鍋的那口熱勁兒，狠狠一口，將香脆、鮮嫩等口味一起納入口中，就連呼出的熱氣都是帶著肉香的！
“再來一碗牛肉湯，舒舒逸逸”
生煎要是少了咖喱牛肉湯，就不對了
無論是生煎還是鍋貼，牛肉湯絕對雷打不動的靈魂伴侶，無論什麼時候吃到都是最合適的！
一兩生煎，二兩鍋貼，再來一碗牛肉湯和一碗雙檔，就是最舒適的兩人套餐了！
牛肉湯沒有濃郁過頭，和鍋氣十足的生煎鍋貼搭配起來吃剛剛好，不會味道太重搶了風頭！
選用的都是牛腱肉，內藏筋，硬度適中，都是一大片一大片的放進湯裡，很是大氣！
除了牛肉湯還能喝到傳統的雙檔湯，沒有別的花頭精，兩隻油麵筋，兩隻百葉包，簡簡單單成就了上海的四大名湯之一！
油麵筋吸足了湯汁，柔柔軟軟。百葉包層層疊疊，豆香濃郁，怎麼吃都是老底子的咪道！
一口百葉包，2分豆製品的香，1份肉糜的鮮，恰到好處！
“吃一碗好面彆著急，慢慢來”
蘇錫幫的面遇上上海第一肉
麵點裡的頭牌當屬“蘇錫幫”的燜肉面，酥軟脫骨的燜肉焐入面中，是蘇州面在上海紮根變幻的百年典範。
燜肉厚度接近3釐米，肥七瘦三一抿就爛，化而不失其形，澆頭與湯麵融為一體，鮮甜有餘！
廳堂裡還掛了一個匾額，手書“海上第一肉”，霸氣有餘，底氣十足！
麵條也是很有水準的，像用木梳梳過一樣，整整齊齊，如鯽魚背一般挺括好看。
旁邊的阿姨還向我們極力推薦這裡的辣醬面，麵條裹上紅紅的辣油，加上筍丁、豆丁、肉丁增味不少！
盛澆頭的阿姨絕不手抖，都是一大勺一大勺的給，放料特別足！濃濃的人情味！
面和澆頭還可以分開點，稱之為“過橋”，這些行話怕也只有懂經的老底子吃客才能脫口而出！
“大小餛飩全都有，儂要切啥”
6元10元的價格，虹口人的小實惠
小餛飩只賣6元一碗，大餛飩10塊錢一碗，絕對的良心店家，都擔心老闆這麼賣會不會虧本！
那些堆滿紫菜榨菜粉絲的，不是上海小餛飩，紅湯加香菜和辣油的就更不是了。沸水一滾即起，撒點蔥花，極簡極美味，才是上海小餛飩該有的樣子！
小餛飩裡放了豬油，香噴噴的！湯底是骨頭熬製的，一點都不會寡淡！
價格雖然便宜，卻是真正的皮薄肉多，連同著湯汁一同吸啜進嘴裡，鮮靈靈的！
只有一種餡料，經典的薺菜肉餛飩，個頭名副其實的大，一碗都要擠不下了！
碧綠綠的薺菜混著緊實的豬肉餡，吃得到的實在和新鮮！
“警察來貼單子了”
“諾傢什帶了跑”
看比賽之前，踢完球，都會蕩蕩馬路來這裡吃上一頓，所以時常能看到穿著足球隊服或者申花的球迷在這裡聚集。
來的最多的還是周邊的鄰居，看著都很面熟，拼著桌坐下，等待的空隙聊聊家長裡短，好不熱鬧！
還有些距離稍遠開著車子過來的，還要冒著被貼罰單的風險，一句“警察來貼單子了”，立即空堂了三分之一！
除了堂吃的，打包的也不少！“三兩生煎，二兩生煎，諾傢什帶了跑！”（“來傢什”意即自己帶了器皿來店打包食物。）
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