答：在溫度 20℃時調節脫脂乳的 pH 值至 4.6 時沉澱的一類蛋白質稱為酪蛋 白(Ca 秒 ein)，佔乳蛋白總量的 80%～82%。酪蛋白不是單一的蛋白質， 而是由 α 秒-,κ-,β-和 γ-酪蛋白組成，是典型的磷蛋白。四種酪蛋白的區別 就在於它們含磷量的多少。 分享到: 閱讀更多 黑龍江省奶業協會 的文章 關鍵字: Ca 脫脂乳 pH
