陳皮的功效大家都不陌生
它健脾開胃、化痰止咳
不僅可以煲湯還可以當零食吃
特別適合
現在的“養生”青年
特別是九制陳皮
作為“國民零食”
更是串起了70、80、90後三代人的
兒時回憶
不論是嚼著吃還是泡水喝
味道都特別贊
然鵝！佳寶九制陳皮
最近被官方通報檢出鉛超標！
根據國家市場監管總局的最新抽檢通報顯示，對全國8類食品745批次樣品進行抽檢，發現5批次不合格樣品，其中就包括：廣州百佳超級市場有限公司富景花園分店銷售的標稱廣東佳寶集團有限公司生產的九制陳皮（話化類），鉛檢出值為6.69mg/kg，比國家標準規定高出5.69倍
而2個月以前，這款九制陳皮才被查出鉛超標7倍。當時的抽檢通報顯示，福州沃爾瑪百貨有限公司銷售的，標稱“廣東佳寶集團有限公司生產”的九制陳皮（話化類），鉛檢出值為8.00mg/kg，比國家標準規定高出7.0倍。
鉛不是重金屬嗎？
吃了這些重金屬超標6倍的食物
會不會對人體健康造成危害？
當然會!
說到鉛中毒，第一個想到的是他...
德國著名音樂家貝多芬
他於1827年死於鉛中毒。一個年輕的學生從貝多芬的遺體上剪下了一小撮頭髮留作紀念。後來人們對著那撮頭髮進行了化學分析，發現他的頭髮中的鉛含量異常高，是普通人身上的一百倍。
中六君搜索了一些專業文獻，文獻指出，鉛是一種重金屬，它在人體血液內濃度超過100μg/L即可定義為鉛中毒，可危害人體多個系統,如血液系統、消化系統、內分泌系統、神經系統，並影響生長髮育，其中血液系統和神經系統對鉛中毒最敏感。
鉛超標有什麼危害？
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鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。高濃度接觸會使鉛影響到大腦和中樞神經系統，引起昏迷、抽搐、甚至死亡。鉛接觸還可引起貧血、高血壓、腎功能損害、免疫毒性以及生殖器官毒性。
而《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》中規定，水果製品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。1
對神經系統的影響
神經系統是鉛中毒最主要且最敏感的靶向性系統。鉛中毒直接導致腦病變，致使大腦某些部分發生退行性病變，其症狀主要包括遲鈍、易怒、注意力下降、頭痛、肌肉震顫、記憶力減退和幻覺等。如果發生嚴重急性鉛中毒還導致神經錯亂、痙攣、麻痺、昏迷和共濟失調等症狀。
由於神經系統在發育過程中更容易吸收血鉛元素，所以胎兒和兒童的神經系統對鉛中毒更為敏感。要知道，低濃度的鉛暴露即可導致兒童注意力下降、易怒及好動；而高濃度的鉛暴露能導致發育延遲、智力下降及聽力喪失，甚至不可逆轉的腦損傷或者死亡。
此外，鉛中毒也會對外圍神經造成損傷， 表現為肌肉無力，容易疲勞，並且協調能力下降，其主要原因是鉛暴露造成髓鞘缺失，使神經隔離受到破壞，進而嚴重影響神經衝動的傳導。
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對造血系統的影響
鉛元素可直接對造血系統造成損傷。其機理是鉛能抑制一系列血紅素合成通路中關鍵酶的表達，從而抑制血紅蛋白的合成，破壞造血系統。同時，鉛離子會增加血紅細胞膜的脆性，減少血紅細胞的壽命達 20% ，以上 2個因素是鉛中毒導致貧血的主要原因。
鉛中毒誘導的貧血症還與鉛暴露的具體情況有關，當發生急性高濃度鉛中毒時，會導致急性溶血性貧血，而長時間的高血鉛水平會導致慢性輕度貧血。
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對骨骼的影響
人體內的鉛元素主要儲存在骨骼中，占人體鉛總量的 >85%。在未成年體內，這個比例是 70% ，部分鉛元素是存在於軟骨中的，影響兒童的骨骼發育。鉛在骨組織中的沉積會影響骨骼的剛度、體積和厚度等，例如：在慢性鉛中毒的情況下，脛骨和下頜骨的橫截面剛度分別降低約 16% 和 34% ，骨體積分別下降約 45% 和 40% ，骨厚度都減少約 19% 。
4
對生殖系統的影響
鉛中毒能導致生殖系統的一系列疾病。
對男性：
①鉛直接作用於睪丸，造成其主要功能如產生精子和合成雄性激素的損傷，從而導致精子異常（數量減少、畸形率升高、染色體損壞和活性下降）；
②鉛通過影響下丘腦－垂體－睪丸軸的調節功能，下調睪酮的分泌，從而間接影響男性生殖系統。
對女性的影響包括導致不孕、流產、早產和妊娠高血壓等。有實驗證明當發生急性鉛中毒時，子宮的重量較正常值減少約 27% ，同時血漿孕激素水平被下調約 12.46% ～21.13% ，而隨著鉛暴露水平的升高，炎症病變逐漸加重，主要表現為子宮內膜增厚、子宮腔縮小、子宮內膜腺體損傷及子宮內膜上皮細胞空泡變性等。鉛元素也會通過母乳導致嬰兒鉛中毒。
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對腎器官的影響
鉛中毒腎病的症狀與鉛暴露劑量及時間的長短呈正比，根據鉛中毒時間不同，可以分為早期急性腎病和慢性腎病。
早期急性腎損害，雖然不會導致尿液中出現蛋白，但能增加葡萄糖、磷酸鹽和氨基酸的正常排洩，造成尿液中的葡萄糖、磷酸鹽和氨基酸濃度高於正常值，以上症狀稱為範科尼氏綜合症。
慢性腎損害相對於急性損傷更為嚴重，因為除上皮細胞及腎小球的損傷外，還會造成較嚴重的腎小管間質纖維化和炎症細胞的浸潤，進而導致腎臟破裂、高血壓和高尿酸血癥等。
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陳皮多次查出鉛超標
哪裡出了問題？
鉛中毒確實是一件頗為可怕的事情，因此，對於鉛，大家是恐懼的。
比如說此前傳得沸沸揚揚的“皮蛋含鉛量超高，吃了容易中毒！”
實際上，現在皮蛋工藝已經成熟，早在上世紀八十年代，皮蛋加工取得重大科技。就是用硫酸銅代替氧化鉛，發明了皮蛋無鉛工藝，解決了皮蛋含鉛的問題。
我們生活的自然界中，空氣、土壤、水中都會含有微量的鉛，皮蛋絕對無鉛幾乎是做不到的，但無鉛皮蛋的鉛含量都在國家標準限定的0.5mg/kg範圍內（正規廠家生產的無鉛皮蛋），這樣的含鉛量對人體來說是微小的，適量食用皮蛋是安全的。
好了，我們再次回到陳皮這個話題，事實上，除了佳寶，不少品牌的九制陳皮也曾被檢查出鉛超標。資料顯示，馬林食品有限公司生產的陳年陳皮在2016年、今年8月均分別被被檢出鉛項目超標。
那麼，大家愛吃的陳皮，是哪個製作環節出了問題容易造成“鉛超標”？
有分析認為，九制陳皮，以特製刨刀刨取新鮮甜橙、香橙等最外層果皮作為原材料，然後取醃梅子的滷水、明礬，一同置於缸內浸漬；約兩日後撈出橙皮以沸水汆泡在自來水中漂洗24小時，瀝乾水分後再以大量食鹽、梅滷醃製，醃製一段日子後才撈出乾燥；最後取甘草汁與橙皮同燜得到九制陳皮初品。
拋去在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而採用劣質原料等惡劣原因之外，“缸內”、“梅滷滷汁”這些都可能是藏鉛的地方，在生產過程中還可能是加入了大量含鉛的製作調料使然。
那麼問題來了，怎麼判斷自己是否鉛中毒呢？抽個靜脈血完善血鉛檢測即可。
兒童標準比較細緻：
高鉛血癥：連續兩次靜脈血鉛水平為100～199μg/L；
鉛中毒：連續兩次靜脈血鉛水平等於或高於200μg/L；
輕度鉛中毒：血鉛水平為200～249μg/L；
中度鉛中毒：血鉛水平為250～449μg/L；
重度鉛中毒：血鉛水平等於或高於450μg/L。
對於成年人來說，GBZ-37-2002《職業性鉛中毒診斷標準》鉛實驗室檢測指標值：鉛作業工人血鉛(PbB)職業接觸限值為400μg/L，診斷值為600μg/L。事實上，成年人群的血鉛水平一般波動在200μg/L－300μg/L之間。
鉛中毒的處理應在有條件的醫療衛生機構中進行。醫務人員應在處理過程中遵循環境干預、健康教育和驅鉛治療的基本原則，幫助尋找鉛汙染源，並告知兒童監護人儘快脫離鉛汙染源；應針對不同情況進行衛生指導，提出營養干預意見；對鉛中毒兒童應及時予以恰當治療。
其中，排查和脫離鉛汙染源是處理兒童高鉛血癥和鉛中毒的根本辦法。兒童脫離鉛汙染源後血鉛水平可顯著下降。
在驅鉛治療方面，主要是通過驅鉛藥物與體內鉛結合並排洩，以達到阻止鉛對機體產生毒性作用。
希望不合格產品，
只是少數...
【感謝重症醫學科王麗純醫師，血液內科劉婷智醫師對本文的支持】
文章部分內容來源於羊城晚報、中國現代醫學雜誌
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