盛夏來臨你是否已經躍躍欲試，準備拿起錢包衝去專賣店或超市選購一瓶心儀的起泡美酒回家享用解暑了呢？
且慢行動，在您出發購酒之前還需要靜下心來仔細閱讀一下本篇文章，相信您在讀完後一定會受益匪淺，省去您對如何開啟起泡酒望而興嘆、大傷腦筋的時間。
也許有些人會問，開啟起泡酒不是和電視中經常看到的開香檳一樣，只需將酒瓶上下搖晃一番，再拔掉塞子，泡沬和酒便會一起噴薄而出。
這雖是開啟方式的一種，但大多屬於慶功宴中為了追求戲劇效果而為之，既浪費又不專業。試想當泡沫和酒液噴灑完畢，瓶中只剩下不到一杯的量，這酒還如何接著喝下去？
開啟起泡酒的方法總的來說有兩種，一種是借用開酒工具，一種是徒手開啟。下面我們就來細細說一下這兩種方法。
來自遠古的呼喚——香檳刀
香檳刀是在一些正式場合舉行儀式時用來開啟香檳的，具有一些古典和演藝的韻味。
使用香檳刀的儀式據說起源於古代歐洲，軍士們征戰回國後由勝利者在慶功宴上用馬刀劈去香檳瓶塞。
由於操作難度大且具有一定的危險性，這種開酒方法並沒有在百姓中得到普及，現在只有專業的侍酒師才會使用香檳刀開酒。
最常見的莫過於婚宴慶典上，侍酒師身穿禮服，一手摳住香檳瓶底，一手緊握香檳刀，向瓶口木塞方向順勢劈掉瓶塞，隨著瓶塞的飛出，香檳如泉湧，大家起立歡呼鼓掌。
使用香檳刀開酒需要注意以下幾點：
- 香檳刀的刀鋒一般是鈍口，如果刀是開了鋒的，就要使用刀背部分，切記不可用鋒利的面去開酒；
- 開酒的時候瞄準木塞根部稍下的玻璃部分用力；
- 一般是呈45°角向下方向使力，這樣含著木塞的香檳瓶頭會向下的方向落下，而不會飛出。開酒的重點是落點準確，快速利落。需要注意的是拿瓶子的手要用餐巾或毛巾包好，因為開酒時如果力度掌握不好或者瓶子本身質量等問題，酒瓶稍有不慎很容易碎裂；
- 原則上開酒時應該是使用專業的香檳刀，但是實際上其他刀具也都可以做到；
- 開酒時最好選擇空曠的地點，絕不能面向人或易碎物，以免誤傷。
少女的親吻
最為正統的開啟起泡酒的方法，要做到泡沫不四濺，酒液不溢出，只聞一聲清脆的“啵”音，就像少女的親吻，輕柔卻給人以無限遐思。
當然如果就是為了追求熱鬧喜慶的效果，在開酒前適當晃動酒瓶，開啟時酒液就會噴流而出，這時一定要注意不要濺到衣服上，否則很難清洗。
徒手開酒需要注意以下幾點：
- 把瓶頂的錫箔封套撕開，用手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15°。另外一隻手旋轉除去鐵絲網套，同時，用拇指適時按住即將衝出的瓶塞；
- 以餐巾或毛巾按壓在酒塞上，替換拇指，並用手掌捏住瓶塞；
- 用手指壓住瓶塞，隨著瓶塞往上頂的勁兒適當松力，當瓶塞衝出之瞬間，用手迅速將瓶塞向右側揭開，避免酒噴灑出來；
- 如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力衝出時，可用手捏緊瓶塞輕輕左右旋轉，直到瓶塞衝出為止；
- 開瓶時，不要向著人或易碎物，以免造成意外傷害。
文：滿 蕾
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