【第一板塊】餐飲項目選擇
餐飲無外乎定位項目、選址、成本核算、運營管理。我把餐飲分類為串串火鍋類、麵食、中餐、米線抄手、煎煮炸類小吃、地方特色餐飲、大型餐飲等我非常推薦用表格的形式做調查和記錄分析，非常的清晰，有助於比較例豎列為項目名稱，橫列為加盟費用，加盟條件，經營方式、配送方式、味道評估、生意狀況、受眾人群、總結分析。越細化越清晰，一定要把你考察到的數據量化，這樣會更直管，每個項目都要填滿，不要看到的表面的火爆場面迷惑。
項目分析：
串串火鍋類大型餐飲
這類餐飲的高峰時段基本是晚上和周未，風險較高，如果味道沒那麼驚豔，地址沒那麼醒目，一旦生意不好，就是持續虧本，每天耗材很大，人工房租材料都是硬虧，熬不過一個月可能就垮了，非常嚇人！如果生意一般般，可能就是盈虧持平的狀態，辛苦不賺錢。大型餐飲同樣的道理！且這兩類餐飲初始投入都非常大。
中餐：
中餐高峰時段基本就中午一頓，對味道的要求很高，味道基於廚房，很容易受限於廚師，自己成為雞肋，而且製作時間較長，翻檯率較低。採購也更瑣碎，成本相對高。
煎煮炸類小吃：
如果加盟，相對還是比較輕鬆，但利潤也會很小！但如果是自己經營，就會發現非常繁雜和瑣碎！如果全職創業那沒必要選這個，如果是邊上班邊創業，那可以投資這個試手。
特色餐飲：
這類餐飲我是不建議剛開始創業的小夥伴考慮！大部分特色餐飲都是基於情懷和自身的喜愛，但受眾人群就縮小了很多，且去吃的頻率較低，比如我是新疆人，對新疆菜無比熱愛，但最多也就一週去吃一次！那整個城市又有多少新疆人呢？人們可能吃的頻率就是一個月一次了吧。
麵食、米線、抄手類：
這類屬於剛需餐飲，我比較推薦，如果你剛開始創業想做餐飲，那可以從這一類剛需餐飲做起，風險較低，資金投入較少，回本快！可以迅速積累管理經驗，瞭解餐飲市場！且早中晚都有客人，可拉高日均營業額，麵食的受眾更廣泛，米線稍顯小眾（成都人民對米線沒有面食那麼熱衷），抄手餃子對技術人員要求太高（而餐飲人員流動非常大）
【第二板塊】餐飲成本及利潤核算
找到所有可加盟的麵館，同樣做表格分析。然後在直營店、加盟店試吃（一定要保證所有店面味道的統一），參觀中央廚房，瞭解配送流程及採購渠道，做到安全放心，不要一味的聽商家介紹，相信自己看到的，問題問的越細，瞭解的就越全面。一定要自己蹲點或通過營業小票測統計進店人數，然後在美團上看人均消費，自己核算營業額，成本和利潤。
【第三板塊】餐飲選址
餐飲位置的重要性佔比到60%，畢竟是小餐飲，做的就是剛需人群，那基本可以定位成社區餐飲和寫字樓餐飲。
社區:
一定要選擇年輕人多的新小區，有的小區人流很大，但基本人群在30歲以上，這樣的小區可以說是假人流了，雖然人多，但並不能貢獻消費，家裡老人一般都在家做著吃。所以小區門口的人流就不能作為參照物了，一定是按照倒推法來測算其他商家的營業額來做參考。
寫字樓底商：
寫字樓下的店鋪租金一定是和入住率成正比的，要跟物業瞭解寫字樓的入住率及大體入
住的企業規模，這一定程度決定了消費層次，有些寫字樓裡都是外包公司和代辦公司，大部分時間都在跑外勤，並不能貢獻營業額。社區和寫字樓相比，我更傾向於寫字樓，因為比社區更顯剛需，整體人口更密集，選擇性更窄，上班人員，辦事人員都就進吃飯，追求速度，麵館的優勢就明顯了。
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