“民以食為天”，糧食安全是幸福生活的根本，是國泰民安的重要基石。今天是“世界糧食日”，關於糧食，這些冷知識你都知道嗎？
“五穀不分”是哪“五穀”？
“五穀”，在古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽，另一種指麻、黍、稷、麥、菽。
兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。
古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初沒有稻。“五穀”的概念如今也不再侷限，玉米、紅薯、馬鈴薯在內明朝時期從外國流入的糧食也作為“大概念”融入其中，步入百姓家。
山河社稷的“稷”指什麼？
“稷”原是周民族的始祖后稷，在西周始被尊為五穀之長，與社並祭，合稱“社稷”，古時君主都祭祀社稷，後來就用社稷代表國家。
《孟子·盡心下》中便有“民為貴，社稷次之，君為輕”的論述，社為土，稷為谷。社，古代指土地之神。稷，指五穀之神中特指原隰之祗，即能生長五穀的土地神祇，這是農業之神。
古人怎麼吃“米”？
水稻起源於中國，先秦時期“最上檔次”的是“蒸飯”，但古人早期的蒸飯做法與今天稍有不同：先把米下鍋中煮一下，等到半熟時再撈出來放進蒸鍋（甑）中的簞子上，蒸熟。
秦漢時期，人們喜歡吃的已不再是蒸飯，而是一種“乾飯”。這種乾飯與現代乾飯不同，是一種曬乾沒水分的真正乾飯。製作方法也特別簡單，就是把將做熟的米飯曬成乾飯。
魏晉南北朝時期，現代人們所吃的各式米飯，在這一時期基本都出現了。
宋人喜歡用米與其他食材一起做飯，根據配料的不同，有青精飯、蟠桃飯、金飯、玉井飯、盤遊飯、二紅飯、蓬飯、石髓飯、大骨飯、淅米飯。
古人怎麼吃小麥？
小麥是我國北方地區常見作物，也是目前全世界產量第二高的農作物，地位僅次於水稻。
小麥是在夏朝以前通過還“未曾規劃”的絲綢之路傳入我國的。我國殷墟出土的甲骨文中已有“告麥”、“食麥”記載，《詩經·周頌》中“貽我來牟”的“來”便是麥子之意。
東漢時期已經有了麥粉面條的雛形，當時所有的麵食皆稱為“餅”，因要在湯中煮熟，所以又叫湯餅。
早期的湯餅呈片狀，後來逐漸演變成條狀。麵條在進入魏晉南北朝時期，已基本形成。小麥磨成的麵粉能夠製作成饅頭、麵條等各種麵食，北方各地在小麥的製作上也各顯其能，開發出了各種吃法。
哪個皇帝搞過“糧食科研”？
歷史上，康熙皇帝曾親自撰寫科學論文、在宮裡做化學試驗、設實驗室製藥、推廣用金雞納霜治瘧疾……除此之外，他還在皇家禁苑之中，開闢水稻試驗田，體驗農桑，也正是這塊麥田給他的帝國帶來了巨大的改變。
古人怎麼儲藏糧食？
↑這是含嘉倉160號倉窖遺址
在古代，糧倉代表著國家的富足穩定，儲存和發放糧食毫無疑問是天下大事。古代糧倉中最具代表性的是被稱為“天下糧倉”的含嘉倉。考古工作者在含嘉倉糧窖內發現了滿滿一窖顆粒分明、糠米可辨的糧食。該倉利用“席子夾糠”的方式隔溼保溫，於冬天低溫進行糧食密封工作，從而確保保存時間最久。
一般農戶多用甕、瓦罐等器皿儲存糧食，大戶人家、地主豪紳則有囤垛和廒間存放糧食。乾燥、通風、避光、低溫是古人儲存糧食的秘訣。
誰是糧食中的“移民戶”？
當今影視劇中，食物 “穿越”時空的情況屢見不鮮，許多漂洋過海的“外籍”食材事實上也見證著歷史的發展。諸如玉米、番薯、馬鈴薯等看似尋常的糧食，其實都是明朝時傳入中國的美洲原生植物，後因其耐貧旱、產量高等種植優勢逐漸開始廣泛種植，並對緩解人口壓力產生了重要作用。
此外，花生、辣椒、大蒜、番茄、南瓜等食物也都是“舶來品”，大家可不要記錯了~
為什麼吃多了豆子會排氣？
豆類的糖分主要是大量的低聚糖，可是這種糖無法被人類消化系統消化吸收，於是它完好無損地穿過小腸，到達大腸，經過細菌分解產生難聞的硫和甲烷，被當作廢氣排出。
這幾種“豆” 咋區分？
青豆、黃豆、黑豆和大豆……它們的區別是啥？事實上，各種顏色的豆子可以統稱為“大豆”，而黃大豆作為大豆中種植最廣泛品種作為主要指代。
大豆的種子種皮顏色和粒形分各有不同，大致分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆五類。其它大豆也包含種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。大豆不僅可以做成豆腐、豆漿等豆製品食材，還能榨取豆油、 釀造醬油或提取蛋白質，剩下的豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
今天是世界糧食日，
瞭解糧食，珍惜糧食！
每一粒糧食都應該被尊重
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