上一篇我們跟大家聊到了煎牛排時用到的調味料什麼時候放的問題《煎牛排，總是要學會先“撒椒”的！》。
後來就有朋友就在後臺問小鹿了：“既然文中都說了，鹽什麼時候放都可以，那煎牛排的話是隨便撒什麼鹽都行嗎？”
這個問題不免讓我想前幾天被我嫌棄的一個同事，他居然煎牛排用的是食！用！鹽！沒錯，就是那種平時我們炒菜用的白色細細粉末…
看到這你肯定想問，只是為了調味“變鹹”而已，用什麼鹽還不是都一樣嗎？
熱衷於西餐的朋友們一定會注意到，西餐餐桌上除了常見的白色碘鹽還有鐵紅、粉紅色、黑色、海灰色等不同顏色的海鹽，顆粒的大小也不盡相同。
我們曾經學過化學課的都知道，這些鹽中幾乎99%的成分都是氯化鈉，而恰恰是這剩下的1%的其它物質，卻足以決定鹽與鹽之間與眾不同的特徵。雖然它們是很微量的“雜質”，但賦予各類鹽不同的風味。
海鹽：
用來煎牛排比較常見的是海鹽，海鹽不像食用鹽那樣經過重重加工，所以它們通常能保留更多的微量元素。根據產地和內含礦物質的不同，海鹽也能呈現出不同的顏色。
海鹽比一般的食用鹽口感更柔和，入口帶著礦物質和海水鹹鮮味的感覺，回味中還有一絲甘甜。西方米其林餐廳的主廚們，也都對海鹽情有獨鍾！是不是一下子覺得海鹽很高大上！
為什麼用海鹽煎牛排？
那為什麼煎牛排要用海鹽呢？難道只是因為海鹽高大上，搭配海鹽更適合秀個朋友圈？NO！
普通的食用鹽經過提純以及精細研磨，剩下的味道只有鹹味，而前面提到海鹽的味道更為柔和，有微量礦物元素。且由於顆粒較大，不會融化的太快而導致鹹淡不均。
綜合使得牛排的味道會變得豐富起來，而不是單調的鹹肉味，達到普通食用鹽根本無法替代的效果！
簡單來說，那就是：搭配海鹽，你自己煎的牛排會更好吃！你可以同時擁有草原和海洋的味道！
如果單獨在嘴裡咀嚼幾小粒海鹽的話，真的能感到清香哦，然而食用鹽就只有苦鹹的味道。
現在知道煎牛排該選什麼鹽了吧？下次再煎牛排的話切記一定要用海鹽，好不好吃味蕾可從來都不會騙人的。
鹿聽知味：luutiione
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