大家煮饺子的时候是冷水下锅还是开水下锅？

这两种温度的水适合煮的饺子不一样。这个事呢，不能一概而论，不同的情况不同对待。

刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟。

速冻饺子的话，不要开水下饺子，要冷水下饺子，如果用热水的话反而会破皮，煮的饺子还不好吃，不易成熟。

加盐是为了不容易破皮，水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮。

加食用油不能太多，目的就是为了让粘连的饺子容易分开，不容易破皮，先放点食用油然后再放饺子，这样饺子就像多了一层保护膜似的。